Účinky konzumace palmového oleje s různým příjmem makroživin na krevní lipidy

Účelem této studie je určit účinky palmového oleje na krevní lipidy, kardiovaskulární zdraví a záněty. Potenciální subjekty budou prověřovány, dokud nebude zapsáno 24 kvalifikovaných zdravých účastníků. Po zápisu účastníci podstoupí základní baterii testů včetně odběrů krve, složení těla, měření výšky a hmotnosti, profilu krevních lipidů (cholesterol, velikost částic lipoproteinů, množství a složení mastných kyselin), citlivosti na inzulín pomocí statického indexu, zánětu, antioxidantu stavu a měření energetického výdeje a oxidace substrátu nepřímou kalorimetrií. Účastníci budou náhodně rozděleni do jedné ze dvou větví/stop, buď větve s dietou s nízkým obsahem sacharidů, nebo větve s dietou s vysokým obsahem sacharidů. Každá dietní větev se skládá ze 3 fází diety s nízkým obsahem nasycených tuků, kde primárním olejem na vaření je řepkový olej, a dvou fází diety s nasycenými tuky, kde je primárním olejem na vaření buď palmový olej nebo máslo.

Účastníci začnou nejprve fází diety s nízkým obsahem nasycených tuků, která se skládá z 50 % tukových kalorií získaných z řepkového oleje po dobu 3 týdnů. Na konci této kontrolní dietní fáze se baterie testů dokončených na začátku zopakuje. Po dvoutýdenním vymývacím období pak účastníci v náhodném pořadí přejdou do fáze diety s palmovým olejem nebo máslem ve své dietní větvi/tracku. Dietní fáze s palmovým olejem a máslem také trvají 3 týdny a jsou odděleny 2týdenním vymývacím obdobím. Fáze diety s palmovým olejem a máslem budou získávat 50 % kalorií tuku buď z palmového oleje nebo másla. Oba oleje mají vysoký obsah nasycených tuků, ale liší se kvalitou nasycených tuků. Na konci každé dietní fáze se zopakuje testovací baterie dokončená na začátku. Subjekty nebudou nikdy vystaveny většímu než minimálnímu riziku a na oplátku dostanou 9 týdnů jídla, individuální zprávy o výsledcích své studie a peněžní stipendium. Studie nám pomůže lépe porozumět tomu, jak kvalita nasycených tuků a množství sacharidů vzájemně ovlivňují krevní lipidy a kardiovaskulární zdraví. Tyto znalosti mohou být použity jako pomůcka pro dietní doporučení pro kardiovaskulární zdraví a kontrolu krevních lipidů.