Alimentos para las familias: Estudio experimental de supermercados

Es bien sabido que el precio de un alimento determinado afecta la cantidad de ese artículo que las personas comprarán. Sin embargo, se sabe poco acerca de cómo grupos específicos, como las personas obesas/con sobrepeso y aquellas con ingresos más bajos, cambian sus decisiones de compra de alimentos dependiendo de los cambios en los precios de los alimentos. La evidencia muestra que estos grupos tienen dietas de menor calidad y peores resultados de salud que sus contrapartes de peso normal y mayores ingresos. Por lo tanto, es importante obtener una mejor comprensión de cómo los cambios en el precio de los alimentos afectan las decisiones de compra entre estos grupos de población para desarrollar intervenciones nutricionales específicas para mejorar la calidad de su dieta. Para investigar esto, los investigadores crearán una tienda de comestibles en un laboratorio, en la que se usarán imágenes de alimentos en lugar de alimentos reales. Los precios de los alimentos se indicarán en cada imagen. A los participantes se les dará dinero ficticio y un presupuesto, y se les pedirá que "compren" alimentos en la tienda de comestibles simulada. El precio de los alimentos cambiará a lo largo del estudio para investigar cómo los participantes cambian sus decisiones de compra en función de estos cambios de precio.