Efectos de los carbohidratos y las grasas en la dieta sobre las hormonas

Este estudio intentará determinar si la ingesta de grasas o carbohidratos en la dieta influye en la tendencia a ganar peso o acumular grasa corporal. Examinará cómo pueden cambiar las hormonas que regulan el peso al pasar de una dieta equilibrada a una baja en grasas o carbohidratos, independientemente de la ingesta calórica.

Hombres y mujeres entre las edades de 18 y 40 años con un índice de masa corporal de 30 a 49 kg/m2 pueden ser elegibles para este estudio. Los candidatos serán evaluados con un historial, examen físico, análisis de sangre y cuestionarios sobre actividad, dietas previas y patrones de alimentación.

Los participantes seguirán dos regímenes dietéticos separados durante 5 días cada uno. La primera será una dieta balanceada, y la segunda será una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos o una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Las dietas no están diseñadas para producir adelgazamiento. Los participantes recibirán todas sus comidas y refrigerios para las dos dietas de los Institutos Nacionales de Salud y, durante los primeros 3 días de cada dieta, serán atendidos como pacientes ambulatorios. Para los días 4 y 5 de cada dieta serán ingresados ​​en el Centro Clínico y se les realizarán los siguientes trámites:

• Análisis de sangre: se recolectarán muestras de sangre cada 30 minutos durante un período de 24 horas a través de un catéter permanente en el brazo. Se extraerán un total de unas 15 cucharadas para cada una de las dos dietas.
• Recolección de orina de 24 horas - Una recolección de orina de 24 horas se realizará en el hogar el día anterior al ingreso al Centro Clínico y la otra se realizará durante la estadía en el hospital.
• Análisis de orina y prueba de embarazo: se tomará una pequeña muestra de orina y las mujeres proporcionarán una muestra adicional para una prueba de embarazo.
• Medidas corporales - La altura y el peso se medirán con balanza. La grasa corporal se medirá por dos métodos: grosor del pliegue de la piel, medido con calibradores en 5 lugares separados; y mediciones de la circunferencia del cuerpo, en las que las partes del cuerpo se miden con una cinta métrica.
• Medición de Bod pod: se miden las proporciones de tejido graso y no graso en el peso corporal mientras el participante se sienta en un dispositivo similar a una cápsula durante 5 minutos.
• Análisis de impedancia bioeléctrica: las proporciones de grasa corporal se miden en función de la conducción de una pequeña corriente eléctrica.
• Estimación del agua corporal total: se determina la proporción del peso corporal que es agua mediante un método que implica beber una taza de un tipo especial de agua "pesada" (deuterio) y luego medir la cantidad de agua pesada en una muestra de orina tomada después 4 horas.
• Ejercicio: los participantes mantendrán su rutina habitual de ejercicios, tal como era antes de comenzar el estudio.