Efecto de reemplazar JMAF con Sucromalt en sujetos con circunferencia de cintura elevada

Las dietas con una carga glucémica (CG) alta se asocian con un mayor riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular, posiblemente debido a su asociación con el síndrome metabólico, la dislipidemia y el aumento de los marcadores de inflamación crónica. Dado que la GL es el producto del índice glucémico (GI) por la cantidad de carbohidratos en la dieta, la GL puede reducirse ya sea reduciendo el IG o reduciendo la ingesta de carbohidratos, y el efecto de estas maniobras en los biomarcadores de salud puede no ser necesariamente el mismo.

Un alto consumo de azúcares en los refrescos regulares se ha asociado con un mayor aumento de peso en adolescentes y, en adultos, se ha demostrado que reemplazar el almidón con sacarosa en la dieta produce un aumento de peso y un aumento de la presión arterial y ciertos marcadores inflamatorios. Sin embargo, en los últimos estudios, los efectos de la sacarosa en bebidas y alimentos endulzados con sacarosa se compararon con los de las bebidas y alimentos endulzados con aspartamo. Dado que el aspartamo no contiene energía, las dietas de sacarosa y control diferían no solo en sacarosa, sino también en energía, grasas y proteínas; con más energía y menos grasa y proteína como % de energía en la sacarosa que la dieta de control. Esto da como resultado un problema en la interpretación de los resultados porque no es posible saber qué cambio en la dieta fue responsable de los cambios en los biomarcadores; de hecho, algunos cambios debidos a una mayor ingesta de sacarosa pueden haber sido compensados ​​por cambios opuestos, por ejemplo, en grasas saturadas. consumo.

Otro enfoque para estudiar el efecto de reducir el GL de la dieta es reducir el IG de la dieta sin cambiar las cantidades de energía, carbohidratos, grasas o proteínas. Tal enfoque puede ser científicamente más deseable porque es posible estudiar el efecto de cambiar solo una variable dietética. Recientemente, el desarrollo de la sucromalta permite reemplazar el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) en alimentos y bebidas con un edulcorante carbohidrato nutritivo que tiene un IG reducido. El sucromalt es un carbohidrato modificado enzimáticamente que, según hemos demostrado, provoca respuestas de glucosa e insulina más bajas que el JMAF sin malabsorción aparente. Por lo tanto, el propósito de este estudio es realizar un estudio piloto para ver si el intercambio de JMAF con sucromalta tiene algún efecto sobre la tolerancia a la glucosa y los lípidos en sangre en ayunas y los biomarcadores inflamatorios en sujetos con una circunferencia de cintura alta.