Absorción de licopeno humano y beta-criptoxantina de frutas cítricas

El licopeno y la beta-criptoxantina son carotenoides que se encuentran en una pequeña cantidad de alimentos. A diferencia del licopeno, la beta-criptoxantina se encuentra entre el 10 % de los carotenoides que pueden formar vitamina A. El licopeno se encuentra principalmente en los tomates y los productos a base de tomate, pero también en la toronja rosada y la guayaba rosada. La beta-criptoxantina se encuentra principalmente en mandarinas, naranjas, calabazas, melocotones y papayas. Los tomates y los productos derivados del tomate contienen concentraciones muy altas de licopeno, pero la beta-criptoxantina está presente en cantidades modestas, de alrededor de 2 a 3 mg por porción, incluso en sus principales fuentes alimenticias. El licopeno es típicamente el carotenoide más abundante en la dieta y en la sangre. A pesar de su escasez en los alimentos, la beta-criptoxantina es el tercer o cuarto carotenoide más abundante en la sangre.

Esto sugiere que la absorción y el metabolismo de la beta-criptoxantina pueden ser bastante diferentes de la absorción y el metabolismo del licopeno y otros carotenoides. Específicamente, sugiere que la propia beta-criptoxantina se absorbe excepcionalmente bien o que los cítricos, que son las principales fuentes alimenticias de beta-criptoxantina en la dieta, son mucho más biodisponibles que los productos de tomate que son la principal fuente de licopeno. Los investigadores plantean la hipótesis de que los adultos absorben una cantidad significativamente mayor de beta-criptoxantina que de licopeno, incluso cuando ambos carotenoides se suministran en cantidades comparables en una matriz similar.

A los sujetos se les dará una lista de alimentos que son buenas fuentes de licopeno y beta-criptoxantina y se les pedirá que los eviten. Ambos carotenoides se encuentran en un número limitado de alimentos y se pueden evitar limitando la ingesta de tomates, pimientos rojos y naranjas, calabaza, sandía, guayaba rosa, pomelo rosa, mandarinas, naranjas, papayas y mangos. Los investigadores alimentarán con cítricos a los voluntarios en un diseño cruzado aleatorio. En los días 14 y 28 del estudio, los sujetos recibirán mandarinas o toronjas rosadas de manera aleatoria para que cada sujeto reciba ambos tratamientos durante el estudio. Cada sujeto servirá como su propio control y recibirá ambos tratamientos en momentos diferentes, separados por un período de lavado de dos semanas.

Los días 14 y 28, los sujetos llegarán al Centro de Investigación de Nutrición Humana Occidental aproximadamente a las 10:30 a. m. Después de una extracción de sangre inicial, los sujetos recibirán su fruta que contiene carotenoides con una comida controlada (carotenoide bajo, 30-35 % de grasa). Los sujetos recibirán una cena controlada, baja en carotenoides, 30-35 % kcal de grasa alrededor de las 6:30 p. AM en los días de estudio 15 y 29. Los investigadores recolectarán 25 ml de sangre por recolección, mediante venopunción de una vena del brazo en los siguientes puntos de tiempo, 0, 3, 5, 7, 9, 21 y 24 horas después de la comida que contiene fruta. La sangre se recolectará en tubos vacutainer heparinizados y se colocará en hielo en un cubo de hielo cubierto.