Az egészséges táplálkozásról alkotott (téves) felfogás: Férfiak és nők táplálékfelvételére és étvágyára gyakorolt ​​hatások (COLLATION)

A laboratóriumi vizsgálatot az Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) Klinikai Vizsgálati Osztályán (CIU) végzik. Az élelmiszerekkel kapcsolatos változókat (az élelmiszerek egészségessége és "hizlaltsága") ad libitum egy étkezési teszt során manipulálják. Megvizsgáljuk ezeknek a változóknak a táplálékfelvételre és az étvágyérzésre gyakorolt ​​hatását normál testsúlyú és túlsúlyos/elhízott, visszafogott és visszafogottan evő férfiak és nők esetében. Minden résztvevőt egyénileg tesztelnek, egy 2 órás kísérleti munkamenet során (randomizált ülések 11:00 és 17:00 között). Mivel a résztvevők megváltoztathatják étkezési viselkedésüket, ha tudomást szereznek a vizsgálat valódi céljáról, megtévesztést kell alkalmazni. Hímeket és nőstényeket így toboroznak, hogy részt vegyenek egy látszólagos piackutatásban, amely egy ízértékelési feladatot foglal magában, majd a kísérlet végén minden résztvevőt gondosan kikérnek.

A normál testsúlyú, ≥18,5 kg/m2 és <25 kg/m2 testtömeg-indexű (BMI) és a túlsúlyos/elhízott, ≥25 kg/m2 BMI-vel rendelkező, visszafogott és nem fékezett evőket véletlenszerűen besorolják a három kísérleti körülmény egyikébe. ("egészséges", "diéta" ​​és "egészségtelen"). Minden résztvevőnek egy kb. 1000 grammos (g) falatnyi zabpehely-mazsolás keksz kerül átadásra. Átlagosan egy falatnyi sütemény körülbelül 10 g, ami körülbelül 40 kilokalóriát (kcal) jelent sütienként. A zabpehely-mazsolás keksz egészségességi és "hizlalási" felfogásának manipulálását a kísérletvezető szóban fogja végrehajtani az alábbiak szerint. „Egészséges” állapotban a leírás kiemeli a táplálkozási jellemzőket (pl. magas rosttartalmú, alacsony telített zsírtartalmú és transzzsírmentes), így a snack általános egészségessége kiemelésre kerül. „Diétás” állapotban a leírás kiemeli a zabpehely rost előnyeit a súlykontrollban (pl. segít megbirkózni az éhséggel), ezáltal kiemeli a snack súlycsökkentő potenciálját. „Egészségtelen” állapotban a leírás az élelmiszer hedonikus jellemzőit és a kevésbé egészséges összetevőket (pl. ínyenc sütik, vajat és cukrot tartalmaznak), így a snack néhány eredendő egészségtelen aspektusa kiemelésre kerül.

A vizsgálatban részt vevő férfiakat és nőket felkérik, hogy vegyenek részt egy piackutatási tanulmányban, amely egy új snack-termék különböző dimenzióit vizsgálja. Először telefonos szűrőinterjút készítünk minden, a vizsgálatban való részvétel iránt érdeklődő alany számára, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy megfelelnek-e a felvételi kritériumainknak, hogy megkönnyítsük a kísérleti munkamenet előtti véletlenszerű besorolást, és hogy időpontot egyeztetjünk a résztvevővel. Az interjú során minden résztvevő tájékoztatást kap arról, hogy ez a piackutatási tanulmány íz-értékelési feladatot foglal magában, amelyben megkóstolnak és értékelnek egy új snacket. Önállóan be kell jelenteniük súlyukat és magasságukat, és válaszolniuk kell a felvételi kritériumokkal kapcsolatos leíró kérdésekre (pl. egészségügyi problémák előzményei, jelenlegi gyógyszerei, a tesztelt élelmiszerek kedvelése és korábbi tanulmányokban való részvétel). Ki kell tölteniük a visszatartó skálát is, hogy felmérjék, mutatnak-e viselkedési és attitűdbeli aggályaikat a diétával és a testsúlykontrollal kapcsolatban. Ezután minden résztvevőt visszafogott evő (férfiaknál ≥12 és nőknél ≥15) vagy féktelen evő (férfiaknál <12 és nőknél <15) kategóriába sorolnak. A visszatartási skála és a BMI-számítás által meghatározott kategorizálást követően minden résztvevőt véletlenszerűen hozzárendelnek valamelyik kísérleti körülményhez, a visszafogottság és a testsúly állapota szerint (Megjegyzendő, hogy a véletlenszerű besorolást a mért BMI-hez igazítják). A telefonos szűrőinterjút legalább egy héttel a találkozó előtt a CIU-ban lefolytatják annak biztosítása érdekében, hogy a visszafogottságról és a testsúly státuszáról megkérdezettek ne befolyásolják a résztvevők táplálékfelvételét és étvágyérzetét azáltal, hogy a kísérlet során a visszafogottságot és a súlyt kiemelik. A táplálékfelvétel szabványosítása és annak biztosítása érdekében, hogy az alanyok összehasonlítható étvágyérzékkel rendelkezzenek a kísérleti manipulációk során, a résztvevőket arra kérik, hogy a kísérlet előtt legalább 24 órával tartózkodjanak zabpehely-mazsolás keksz (tesztelt étel) evésétől, és érkezzenek meg a CIU-ba. étkezés előtti (vagyis legalább 2 óra étkezés nélkül a kísérlet előtt) időpontra. Mivel a fizikai aktivitás hatással lehet az étvágyérzésre, a résztvevőket arra is felkérik, hogy a kísérlet előtt legalább 24 órával tartózkodjanak minden megerőltető gyakorlattól. Vegye figyelembe, hogy a kísérletben részt vevő személy szigorúan egy részletes forgatókönyvet követ az egyes résztvevők tesztelésekor annak biztosítása érdekében, hogy a tesztelés minden résztvevő között konzisztens legyen.