Effetto del consumo di cibo cucinato in utensili di ferro sullo stato del ferro nei bambini con anemia da carenza di ferro (IDA) (IDA)

La carenza di ferro è un problema comune nel mondo e ancora di più nei paesi in via di sviluppo con una prevalenza del 64% (utilizzando i valori soglia dell'OMS di Hb <11,0 g/dl) tra i bambini di età compresa tra 9 e 36 mesi. La popolazione pediatrica è particolarmente vulnerabile all'anemia da carenza di ferro a causa del basso apporto di cibi ricchi di ferro, della rapida crescita con un'elevata domanda e delle perdite di ferro dal corpo, specialmente con le comuni infestazioni da vermi nei bambini. La carenza di ferro da lieve a moderata è ampiamente diffusa nei bambini e può avere diverse implicazioni tra cui ritardo di crescita, scarso rendimento scolastico, infezioni ripetute, ecc. Si raccomandano misure dietetiche insieme a misure terapeutiche per combattere l'anemia da carenza di ferro (IDA). Tuttavia, non si può fare affidamento solo sugli alimenti ricchi di ferro come unico passo per contrastare l'IDA. L'utensile in cui viene cotto il cibo gioca un ruolo importante nel determinare il contenuto finale di ferro del cibo. Diversi studi hanno documentato che la maggior parte degli alimenti (90%) conteneva una quantità significativamente maggiore di ferro quando veniva cucinata in utensili di ferro a seconda dell'acidità, del contenuto di umidità e del tempo di cottura del cibo. per cucinare si usava un utensile di ferro [3].

Il cibo cucinato in utensili in alluminio (Al) ha un contenuto di Al più elevato che può essere dannoso per gli individui sani e in particolare per i pazienti con insufficienza renale cronica. Nelle persone sane, malattie del sistema nervoso centrale, nonché del sistema ematopoietico, del sistema scheletrico e respiratorio sistema sono descritti a causa dell'eccessivo consumo di alluminio. Gli utensili in alluminio hanno rapidamente sostituito le pentole in ferro delle cucine indiane, quindi è necessario uno studio per conoscere l'efficacia della pentola in ferro come misura per combattere l'IDA.

Gli studi hanno dimostrato l'utilità della cottura del cibo in utensili di ferro nella prevenzione dell'IDA, ma i ricercatori non hanno trovato uno studio per documentare l'uso di questa modalità nel trattamento dell'IDA nei bambini. Poiché i ricercatori prevedono che il miglioramento dello stato del ferro sarà un processo graduale, i ricercatori hanno deciso di valutare l'utilità della cottura del cibo in utensili di ferro sullo stato del ferro nei bambini con IDA non grave (Hb% < punto limite per età ma > 5 g %.

Per testare la seguente ipotesi "l'uso di utensili di ferro per cucinare il cibo risulterà in un miglioramento dello stato del ferro nei pazienti pediatrici con anemia da carenza di ferro non grave".