(Mis)percepties over gezond eten: effecten op voedselinname en eetlust bij mannen en vrouwen (COLLATION)

De laboratoriumstudie zal worden uitgevoerd bij de Clinical Investigation Unit (CIU) van het Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF). Voedselgerelateerde variabelen (gepercipieerde gezondheid en "vetmesting" van voedsel) zullen worden gemanipuleerd tijdens een ad libitum test voor een enkele maaltijd. We zullen de effecten van deze variabelen op voedselinname en eetlustsensaties onderzoeken bij mannelijke en vrouwelijke eters met een normaal gewicht en met overgewicht/obesitas en ongebreidelde eters. Elke deelnemer wordt op individuele basis getest tijdens een experimentele sessie van 2 uur (gerandomiseerde sessies tussen 11.00 en 17.00 uur). Omdat deelnemers hun eetgedrag zouden kunnen veranderen als ze zich bewust worden van het ware doel van het onderzoek, moet misleiding worden gebruikt. Mannen en vrouwen zullen dus worden gerekruteerd om deel te nemen aan een ogenschijnlijk marktonderzoek met een smaakbeoordelingstaak, en elke deelnemer zal vervolgens aan het einde van het experiment zorgvuldig worden ondervraagd.

Mannen en vrouwen met een normaal gewicht met een body mass index (BMI) ≥18,5kg/m2 en <25kg/m2 en overgewicht/obesitas met een BMI ≥25kg/m2, terughoudende en ongebreidelde eters worden willekeurig toegewezen aan een van de drie experimentele condities ("gezond", "dieet" en "ongezond"). Aan elke deelnemer wordt een bord van ongeveer 1000 gram (g) hapklare havermout-rozijnkoekjes aangeboden. Gemiddeld is een hapklare koek ongeveer 10g, wat neerkomt op ongeveer 40 kilocalorieën (kcal) per koekje. De manipulatie van percepties van gezondheid en "dikmakendheid" van de havermout-rozijnkoekjes zal als volgt verbaal worden uitgevoerd door de onderzoeker. In de "gezonde" toestand zal de beschrijving de voedingskenmerken benadrukken (bijv. veel vezels, weinig verzadigd vet en vrij van transvet), zodat de algehele gezondheid van de snack wordt benadrukt. In de toestand "dieet" zal de beschrijving de voordelen van havermoutvezels voor gewichtsbeheersing benadrukken (bijv. helpt bij het omgaan met honger), waardoor het gewichtsverliespotentieel van de snack wordt benadrukt. In de "ongezonde" toestand zal de beschrijving de nadruk leggen op hedonistische kenmerken van het voedsel en op minder gezonde ingrediënten (bijv. gastronomische koekjes, bevat boter en suiker), dus enkele inherent ongezonde aspecten van de snack zullen worden benadrukt.

Mannen en vrouwen die betrokken zijn bij het onderzoek zullen worden uitgenodigd om deel te nemen aan een marktonderzoek waarin verschillende dimensies van een nieuw snackproduct worden onderzocht. Er zal eerst een telefonisch screeningsinterview worden gehouden voor alle proefpersonen die geïnteresseerd zijn in deelname aan het onderzoek om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan onze inclusiecriteria, om randomisatie voorafgaand aan de experimentsessie te vergemakkelijken en om de afspraak met de deelnemer te maken. Tijdens dit interview wordt elke deelnemer geïnformeerd dat dit marktonderzoek een smaakbeoordelingstaak inhoudt waarin ze een nieuw tussendoortje zullen proeven en beoordelen. Ze zullen hun gewicht en lengte zelf moeten rapporteren en beschrijvende vragen over inclusiecriteria moeten beantwoorden (bijv. geschiedenis van gezondheidsproblemen, huidige medicatie, smaak van het geteste voedsel en eerdere deelname aan studies). Ze zullen ook de Restraint Scale moeten invullen om te beoordelen of ze gedrags- en houdingsproblemen vertonen met betrekking tot diëten en gewichtsbeheersing. Elke deelnemer wordt dan gecategoriseerd als een terughoudende eter (≥12 bij mannen en ≥15 bij vrouwen) of een ongebreidelde eter (<12 bij mannen en <15 bij vrouwen). Na de categorisatie die is vastgesteld door de Restraint Scale en BMI-berekening, wordt elke deelnemer vervolgens willekeurig toegewezen aan een van de experimentele omstandigheden, op basis van fixatie en gewichtsstatus (merk op dat de randomisatie zal worden aangepast op basis van de gemeten BMI). Het telefonische screeningsinterview zal ten minste een week voorafgaand aan de afspraak bij de CIU worden afgenomen om ervoor te zorgen dat de vraag naar terughoudendheid en gewichtsstatus geen invloed heeft op de voedselinname en eetlustsensaties van deelnemers door terughoudendheid en gewicht in het oog te laten springen tijdens het experiment. Om de voedselinname te standaardiseren en om ervoor te zorgen dat proefpersonen vergelijkbare eetlustsensaties hebben bij experimentele manipulaties, wordt de deelnemers gevraagd om gedurende ten minste 24 uur voorafgaand aan het experiment geen havermout-rozijnenkoekjes (getest voedsel) te eten en naar de CIU te komen. voor de afspraak in een toestand vóór de maaltijd (d.w.z. minstens 2 uur zonder voedsel voorafgaand aan het experiment). Omdat lichaamsbeweging invloed kan hebben op de eetlustsensaties, wordt de deelnemers ook gevraagd om ten minste 24 uur vóór het experiment geen zware inspanning te doen. Merk op dat de onderzoeker in het onderzoek strikt een gedetailleerd script zal volgen bij het testen van elke deelnemer om ervoor te zorgen dat het testen consistent zal zijn tussen alle deelnemers.