Właściwości anaboliczne wzmocnionego białka roślinnego u osób starszych (Strongplant)

Starzeniu towarzyszy utrata masy i siły mięśni szkieletowych. Oprócz aktywności fizycznej spożywanie wystarczającej ilości białka w diecie ma fundamentalne znaczenie dla utrzymania masy mięśni szkieletowych i ogólnego stanu zdrowia. Ponieważ osoby starsze wykazują anaboliczną oporność na spożycie białka, uważa się, że osoby starsze mogą poprawić odpowiedź anaboliczną poprzez przyjmowanie wyższych dawek białka. Jednak spożywanie dużych dawek białka nie zawsze jest możliwe. Alternatywnie, jakość białka stanowi ważny czynnik wpływający na odpowiedź anaboliczną na spożycie pokarmu.

Konwencjonalne źródła białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i nabiał, są ogólnie uważane za źródła białka dietetycznego wysokiej jakości, ponieważ spełniają wszystkie niezbędne dla człowieka wymagania dotyczące aminokwasów i są wysoce strawne. Jednak produkcja wystarczających ilości tych konwencjonalnych białek pochodzenia zwierzęcego, aby zaspokoić przyszłe globalne zapotrzebowanie na żywność, stanowi ogromne wyzwanie. Obecnie istnieje duże zainteresowanie białkami roślinnymi jako bardziej zrównoważoną alternatywą dla białek pochodzenia zwierzęcego. Aktualne dane pokazują, że białka pochodzenia roślinnego są generalnie gorszej jakości w porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego, takim jak białko serwatki, o czym świadczy niższa zawartość niezbędnych aminokwasów i niedobory jednego lub większej liczby określonych aminokwasów (tj. lizyna, leucyna i/lub metionina). Przekłada się to również na upośledzoną biodostępność i mniejsze właściwości anaboliczne. Badania pokazują, że spożycie jednego bolusa białka roślinnego zwiększa tempo syntezy białek mięśniowych w mniejszym stopniu w porównaniu z białkami pochodzenia zwierzęcego.

Łączenie różnych rodzajów białek pochodzenia roślinnego w celu przezwyciężenia niedoborów aminokwasów zostało zaproponowane jako strategia mająca na celu zwiększenie anabolicznych właściwości białek pochodzenia roślinnego. Jednak nie jest możliwe dopasowanie składu aminokwasowego do złotego standardu, jakim jest białko serwatkowe. Inną strategią poprawy właściwości anabolicznych białek pochodzenia roślinnego jest wzbogacanie ich wolnymi aminokwasami egzogennymi. Wcześniej wykazano, że spożycie 40 g białka jako substytutu mięsa wzbogaconego lizyną zwiększa tempo syntezy białek mięśniowych do poziomu podobnego do spożycia kurczaka. Jednak nie jest jasne, czy to podobieństwo było spowodowane wzbogaceniem lizyny, czy też spożyciem naprawdę dużej dawki białka, która mogła zmaksymalizować tempo syntezy białek mięśniowych. Dlatego zasada wzbogacania wymaga jeszcze zbadania przy spożyciu znacznie niższej (submaksymalnej, ale bardziej realistycznej) dawki 20 g białka.

Dlatego celem niniejszego badania jest ocena tempa poposiłkowej syntezy białek mięśniowych u starszych mężczyzn w odpowiedzi na spożycie mieszanki białek roślinnych (20 g) wzbogaconej wolną leucyną w porównaniu z mieszanką białek roślinnych bez dodatku leucyny oraz w porównaniu z białkiem serwatkowym jako złotym standardem.

Sprawdzone zostaną dwie podstawowe hipotezy:

1. przypuszcza się, że tempo syntezy białek mięśniowych po posiłku będzie wyższe po spożyciu wzbogaconej mieszanki białek roślinnych w porównaniu z normalną mieszanką białek roślinnych
2. przypuszcza się, że tempo syntezy białek mięśniowych po posiłku będzie co najmniej tak samo wysokie po spożyciu wzbogaconej mieszanki białek roślinnych w porównaniu z białkiem serwatkowym.