Effekt av bockhornsklöver på blodsocker och insulin hos diabetiker (Fenugreek)

Trigonella foenum-graecum (bockhornsklöver) har använts i traditionell medicin för behandling av diabetes. Bockhornsklöver har visat sig sänka blodsockret som svar på en glukosbelastning samtidigt som den lämnar nivåerna av seruminsulin opåverkade hos gnagare. Denna effekt av att sänka blodsockret utan att ändra insulinnivåerna visar förbättrad insulinverkan. Bockhornsklöver har också visat sig minska glukosabsorptionen genom att hämma intestinala disackaridaser. Bockhornsklöver minskar glykohemoglobin hos diabetiska gnagare. En aminosyra extraherad från bockhornsklöverfrön, 4-hydroxiisoleucin, minskar glukos och insulin hos diabetiska gnagare, förbättrar glukostoleransen och stimulerar insulinutsöndringen från isolerade pankreasgnagaröar.

Bockhornsklöver ger en bitter smak till produkter som den placeras i, och denna egenskap har begränsat dess användning vid behandling av diabetes. Dr. Losso och hans medarbetare utvecklade en process som tillåter inkorporering av bockhornsklöver i bröd och andra bakverk utan att ge en bitter smak, och framgången med denna process bekräftades i smaktestning. Denna studie är utformad för att utvärdera effekten av bockhornsklöverbröd som gjorts av Dr. Lossos patenterade process på glukos och insulin.