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Sandhills 社区厨房评估:使用 Veggie Meter

2022年12月8日 更新者:Jessica Bloom、North Carolina State University

Sandhills Central Community Kitchen 评估:使用 Veggie Meter

该临床试验将评估中央厨房的开发、实施和影响,该厨房为北卡罗来纳州哈尼特县乡村的儿童保育中心准备和提供膳食。 厨房的目标是提高膳食质量,减少托儿服务提供者的工作量,创建可持续的商业模式,并提供社区经济发展的源泉。 我们对 Sandhills Central Community Kitchen 的评估对于更好地了解如何复制此模型以服务农村社区非常重要。 我们将招募20个托儿中心(10个干预组和10个对照组);我们估计每个托儿中心将服务 40 名儿童。 我们将在项目开始时从所有 20 个中心收集基线数据,并将在项目结束时重复收集数据以评估变化。 数据将通过家长调查、对托儿中心主任的调查和访谈、对教师的调查和焦点小组、对厨房所在的教堂牧师和社区领袖的访谈、对厨房工作人员的调查、菜单数据的营养分析、收集和食品成本分析,并通过与托儿中心的儿童和工作人员一起使用“蔬菜计量器”(一种通过测量皮肤类胡萝卜素来评估水果和蔬菜摄入量变化的非侵入性仪器)。 我们的目标是记录中央厨房在营养和经济效益方面的影响,以创建一个可复制的模型。

研究概览

详细说明

该临床试验将评估中央厨房的开发、实施和影响,该厨房为北卡罗来纳州哈尼特县乡村的儿童保育中心准备和提供膳食。 厨房的目标是提高膳食质量,减少托儿服务提供者的工作量,创建可持续的商业模式,并提供社区经济发展的源泉。 我们对 Sandhills Central Community Kitchen 的评估对于更好地了解如何复制此模型以服务农村社区非常重要。 我们将招募20个托儿中心(10个干预组和10个对照组);我们估计每个托儿中心将服务 40 名儿童。 我们将在项目开始时从所有 20 个中心收集基线数据,并将在项目结束时重复收集数据以评估变化。 数据将通过家长调查、对托儿中心主任的调查和访谈、对教师的调查和焦点小组、对厨房所在的教堂牧师和社区领袖的访谈、对厨房工作人员的调查、菜单数据的营养分析、收集和食品成本分析,并通过与托儿中心的儿童和工作人员一起使用“蔬菜计量器”(一种通过测量皮肤类胡萝卜素来评估水果和蔬菜摄入量变化的非侵入性仪器)。 我们的目标是记录中央厨房在营养和经济效益方面的影响,以创建一个可复制的模型。

皮肤类胡萝卜素状态 (SCS) 将用于衡量学龄前儿童的 F&V 摄入量。 类胡萝卜素是蔬菜中发现的五颜六色的植物营养素,与 F&V 摄入量相关。 较高的类胡萝卜素水平与较高的 F&V 摄入量相关;相反,较低的类胡萝卜素水平与过去一个月较低的 F&V 摄入量有关。 为了测量类胡萝卜素水平,研究人员将使用 Veggie Meter®。 Veggie Meter 是一种小型、便携式、非侵入性设备,可通过压力介导的反射光谱评估 SCS。 这比儿童自我报告的饮食更准确。

研究类型

介入性

阶段

  • 不适用

联系人和位置

本节提供了进行研究的人员的详细联系信息,以及有关进行该研究的地点的信息。

学习地点

    • North Carolina
      • Raleigh、North Carolina、美国、27695
        • North Carolina State University

参与标准

研究人员寻找符合特定描述的人,称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。

资格标准

适合学习的年龄

3年 至 5年 (孩子)

接受健康志愿者

有资格学习的性别

全部

描述

纳入标准:必须是在从中央厨房购买餐食的儿童保育中心注册的儿童。

-

排除标准:无排除标准。

-

学习计划

本节提供研究计划的详细信息,包括研究的设计方式和研究的衡量标准。

研究是如何设计的?

设计细节

  • 主要用途:其他
  • 分配:非随机化
  • 介入模型:并行分配
  • 屏蔽:无(打开标签)

武器和干预

参与者组/臂
干预/治疗
实验性的:幼儿中心供应由中央厨房准备的饭菜
3-5 岁的儿童在儿童保育中心就读,该中心购买由中央厨房准备的饭菜。
由中央厨房服务的托儿中心将收到包括当地采购的新鲜水果和蔬菜在内的餐点,供其员工和儿童使用。
无干预:托儿中心不提供中央厨房准备的饭菜
就读托儿中心的 3-5 岁儿童,该托儿中心不购买由中央厨房准备的餐食。

研究衡量的是什么?

主要结果指标

结果测量
措施说明
大体时间
农产品摄入量的变化
大体时间:将在干预前和一年后进行评估。
通过对儿童保育中心的儿童和工作人员进行“Veggie Meter”扫描,测量皮肤中类胡萝卜素的水平。
将在干预前和一年后进行评估。

合作者和调查者

在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。

合作者

调查人员

  • 首席研究员:Dara Bloom, PhD、North Carolina State University

研究记录日期

这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查,以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。

研究主要日期

学习开始 (预期的)

2024年1月1日

初级完成 (预期的)

2026年1月1日

研究完成 (预期的)

2026年1月1日

研究注册日期

首次提交

2022年4月27日

首先提交符合 QC 标准的

2022年8月7日

首次发布 (实际的)

2022年8月10日

研究记录更新

最后更新发布 (估计)

2022年12月12日

上次提交的符合 QC 标准的更新

2022年12月8日

最后验证

2022年12月1日

更多信息

与本研究相关的术语

其他研究编号

  • 24444

药物和器械信息、研究文件

研究美国 FDA 监管的药品

研究美国 FDA 监管的设备产品

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