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Integrating Educational Videos Into Skills-Based Nutrition Programs to Reduce Type 2 Diabetes Risk in Peel

24 août 2026 mis à jour par: Vasanti Malik, University of Toronto

Addressing Hunger and Diabetes: Integrating Educational Videos Into Skills-Based Nutrition Programs at Seva Food Bank to Reduce Type 2 Diabetes Risk in Peel

The goal of this clinical trial is to assess the potential benefits of integrating a video covering topics related to nutrition education, food literacy and type 2 diabetes into Seva Food Banks current programs (Culinary Training for Youth, Culinary Training for Newcomers, Cooking Classes for Seniors), to learn if integrating this video can reduce risk of type 2 diabetes by improving diet quality, nutrition knowledge, attitudes, and behaviors among participants of the programs.

The main question it aims to answer is: How does the integration of a nutrition education video covering topics related to food literacy and type 2 diabetes within Seva Food Bank's Culinary Training programs for youth, newcomers, and seniors influence participants' diet quality, nutrition knowledge, attitudes, and behaviors?

Participants will:

  • Complete a baseline questionnaire before watching the educational video
  • Watch the nutrition education video
  • Complete a questionnaire at 2-weeks and again 1-month post-intervention to assess sustained effects and maintenance.

Aperçu de l'étude

Statut

Recrutement

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

With the dramatic rise in food insecurity, a well-known barrier to healthy diets, especially for those most disadvantaged, food banks have an opportunity to intervene beyond food provision by helping clients develop necessary knowledge and skills related to healthy eating in those who would benefit most. Since 2022, Seva Food Bank has run educational programs for seniors, newcomers, and youth, providing the food bank with experience delivering cooking and nutritional education programs to various demographics. Seva's programs and operations primarily serve clients who are seniors, newcomers and youth, many of whom struggle with type 2 diabetes and related chronic diseases. Many also face accessibility and equity barriers when it comes to nutrition education and healthy eating. Given the ability of Seva Food Bank to reach those most vulnerable to type 2 diabetes in the Peel region, there is an opportunity to improve client health. Dietary interventions are a key component of care for those at risk of developing or living with type 2 diabetes.

The proposed project aims assess potential benefits of integrating an educational video in the following Seva programs: Culinary Training for Youth, Culinary Training for Newcomers, Cooking Classes for Seniors.

  • Culinary Training for Youth (6-week program): To evaluate the impact of the video among youth, we will assess changes in diet quality, nutrition knowledge, attitudes, and behaviors by administering a questionnaire at three time points: before the video is shown (baseline), after 2 weeks, and again 1-2 months post-intervention to assess sustained effects and maintenance.
  • Culinary Training for Newcomers (10-week curriculum): To evaluate the impact of the video among newcomers, we will assess changes in diet quality, nutrition knowledge, attitudes, and behaviors by administering a questionnaire at three time points: before the video is shown (baseline), after 2 weeks, and again 1-2 months post-intervention to assess sustained effects and maintenance.
  • Cooking Classes for Senior (one cooking workshop): To evaluate the impact of the video among seniors, we will assess changes in diet quality, nutrition knowledge, attitudes, and behaviors by administering a questionnaire at three time points: before the video is shown (baseline), after 2 weeks, and again 1-2 months post-intervention to assess sustained effects and maintenance.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

45

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

Sauvegarde des contacts de l'étude

Lieux d'étude

  • Canada
    • Ontario
      • Mississauga, Ontario, Canada, L4T 1G3

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Enfant
  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Inclusion Criteria:

  • Individuals who are currently participating in either the Culinary Training for Youth, Culinary Training for Newcomers, or Cooking Classes for Seniors programs at Seva Food Bank
  • Must be 16 years of age or older
  • Residents of the Peel region, in Ontario, Canada

Exclusion Criteria:

  • Individuals who are not currently participants in either the Culinary Training for Youth, Culinary Training for Newcomers, Cooking Classes for Seniors programs at Seva Food Bank
  • Under the age of 16
  • Not a resident of the Peel region, in Ontario, Canada

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: La prévention
  • Répartition: N / A
  • Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Intervention
Educational video covering nutrition and diabetes-related topics as part of participation in one of Seva Food Bank's programs (Culinary Training for Youth, Culinary Training for Newcomers, Cooking Classes for Seniors).
Comportemental: Educational Video
Participants will be invited to watch an educational video that was co-developed by past participants of Seva Food Bank's programs and a working group comprised of people with lived experiences (those living with type 2 diabetes and those at risk), culinary instructors, dietary experts/clinicians, and community organization partners. This video will be approximately 5-minutes long and covers nutrition topics related to Canada's Food Guide and type 2 diabetes.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Changes in diet quality
Délai: baseline and 1-2 months
Changes in diet quality will be assessed according to the Rapid Prime Diet Quality Score Screener (rPDQS). This is a 14 question dietary screener used to assess dietary quality based on the Healthy Eating Index 2015 (HEI-2015). The rPDQS is a valid, brief diet quality screener that identifies clinically relevant patterns of food intake.
baseline and 1-2 months

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Nutritional knowledge, attitudes, and behaviours
Délai: baseline, 2-weeks, 1-2months
The researchers will assess participants' nutritional knowledge, dietary behaviors, and perceptions regarding healthy eating and physical activity using questions from the C-BANKS 2.0 Survey. This survey is specifically designed for the Canadian population, taking into account cultural differences and unique Canadian health messaging. For the purposes of the study, only select questions from C-BANKS that were relevant to the study were included in the questionnaire.
baseline, 2-weeks, 1-2months
Type 2 diabetes risk
Délai: baseline, 2-weeks, 1-2 months
The researchers will measure type 2 diabetes risk using the Canadian Diabetes Risk Questionniare (CANRISK). This questionnaire assesses an individual's risk of having prediabetes or type 2 diabetes. The questionnaire gathers information on risk factors like age, family history, ethnicity, and lifestyle, and calculates a score indicating the likelihood of having prediabetes or diabetes. A score lower than 21 indicates a fairly low risk of having pre-diabetes or type 2 diabetes. A score of 21-32 indicates moderate risk of having pre-diabetes or type 2 diabetes. A score of 33 and over indicates high risk of having pre-diabetes or type 2 diabetes.
baseline, 2-weeks, 1-2 months

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

University of Toronto

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

9 février 2026

Achèvement primaire (Estimé)

1 décembre 2026

Achèvement de l'étude (Estimé)

1 décembre 2026

Dates d'inscription aux études

Première soumission

24 août 2026

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

24 août 2026

Première publication (Réel)

27 août 2026

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

27 août 2026

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

24 août 2026

Dernière vérification

1 août 2026

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • 49374

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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