Zkoumání stravitelnosti, biologické dostupnosti a využití různých kombinovaných zdrojů proteinů u starších mužů pomocí techniky duální stabilní izotopy sledovače

Do roku 2020 bude více než 20% britské populace starší 65 let, což výrazně zvyšuje tlak na zdraví a sociální péči. Svalová hmota je silným prediktorem zdravého stárnutí a dlouhověkosti. Stárnutí je však spojeno s progresivní ztrátou svalu, tzv. Sarkopenie, a to začíná v polovině života. Vzhledem k související ztrátě síly a výdrže svalu je sarkopenie hlavní příčinou postižení, křehkosti a ztráty nezávislosti a je spojena se zvýšeným rizikem pádu a zlomenin u starších lidí. Strategie k prevenci nebo snížení sarkopenie získávají rostoucí pozornost v důsledku rostoucího počtu starších členů společnosti, ale vazby mezi příčinou a následkem nejsou snadné rozeznat. Předchozí práce vyšetřovatele ukázala, že u starších lidí existují deficity v mechanismech syntézy svalových proteinů (MPS), ale proč tyto deficity existují a jak by mohly být proti němu proti. Jedním z hlavních problémů se stárnutím je to, že podněty, které by normálně u mladších lidí pomáhaly udržovat svaly zapnutím poslanci (budování svalu), jsou u starších lidí méně účinné. Výzkum vyšetřovatele ukázal, že ve svalu je hlavním stimulantkou dospělých lidských poslanců dostupnost tzv. Esenciálních aminokyselin (AA) (které musíme získat z naší stravy). Po normálním krmení se dostupnost AA a inzulínu zvyšují, což způsobuje čistý zisk svalového proteinu. Ačkoli se tyto procesy vyskytují ve svalu starších lidí, nevyskytují se ve stejném rozsahu jako u mladých. Podobné výsledky byly také získány ostatními, a to se nazývá „anabolický odpor“. Pro příklad, nedávné údaje, které vyšetřovatelé vytvořili, ukázaly, že: i) Zvýšení množství poskytnutého proteinu má menší anabolický účinek na poslance u starších lidí a ii) anabolická reakce na akutní rezistenci je také u starších lidí méně.

Pochopení základních mechanismů, které jsou základem ztráty svalů spojené s věkem, by pomohlo definovat možná protiopatření, jako jsou optimální nutriční strategie. Vyšetřovatelé se domnívají, že jedním přispívajícím faktorem k pozorované „anabolické rezistenci“ věku by mohly být změny v trávicí kapacitě s postupem věku, což omezuje dostupnost a zavádění požitých dietních proteinů. Většina pracovních dosud souvisejících s výživou proteinů a stárnoucího svalu se zaměřila na syrovátku (WP) a kaseinové proteiny (CP) s množstvím znalostí o biologické dostupnosti těchto zdrojů proteinů po celou dobu životnosti. O „stravitelnosti“ jiných proteinových zdrojů je známo mnohem méně (např. SOY, kolagen), se zvláště omezenými znalostmi o interakci mezi těmito jinými zdroji proteinů a druhým hlavním anabolickým stimulem (jiné než krmení AA), o rezistenčním cvičení. Objev proteinové směsi (PB) se stejnou kapacitou pro zvyšování MPS (VS. WP a/nebo CP)), a to jak v klidu, tak v kombinaci s rezistenčním cvičením, plus další znalosti o biologické dostupnosti různých zdrojů proteinů, nabídne nový pohled na rozvoj optimálních strategií krmení pro starší dospělé, aby čelili sarkopenii a souvisejícím zdravotním újmě.

S ohledem na obtíže při vzorkování ileal ve studiích hodnotících stravitelnost proteinu a absorpci u lidí byl navržen duální stabilní izotopový přístup jako ideální řešení pro stanovení stravitelnosti a absorpce proteinu; To bylo úspěšně aplikováno a ověřeno u dospělých lidí. Tento neinvazivní přístup zahrnuje požití vnitřně stabilního izotopicky značeného proteinu jako jediný bolus (jako jídlo) nebo jako přerušované malé bolusy. Současně je u každého bolusu podávána známá množství různých stabilních izotopicky značených volných aminokyselin. Předpokládá se, že značené volné aminokyseliny představují plně trávený protein AA a jejich dostupnost je stanovena na 100, následný výskyt značené aminokyseliny z vnitřně značeného proteinu, známého složení a značení AA, poskytuje míru stravitelnosti proteinu, jako frakci/procenta volného AA. V nepřítomnosti vhodného vnitřně označeného proteinu např. Syrovátka nebo podobná, všeobecně značená spirulina (U-13C AA, Cambridge Isotop Laboratories, MA, USA), lze přidat jako „značený nebo testovací“ protein do jakéhokoli proteinového jídla/zdroje a podat zprávu o trávení zkoumaného proteinu. Tento přístup byl také úspěšně aplikován u pacientů s cystickou fibrózou odhalující jejich sníženou schopnost trávit protein a pozitivní dopad poskytování pankreatických enzymů ke zvýšení trávení a jihoindických dětí s zakrnělým růstem, aby se prozkoumala stravitelnost alternativních zdrojů proteinů, tj. Cílem vyšetřovatelů je použít tento přístup k určení stravitelnosti zdrojů proteinů v těchto studiích, k posouzení biologické dostupnosti aminokyselin a navíc jejich následné využití pro syntézu svalových proteinů.