Undersøgelse af fordøjeligheden, biotilgængeligheden og udnyttelsen af ​​forskellige kombinerede proteinkilder hos ældre mænd ved hjælp af en dobbelt stabil isotopsporeteknik

I 2020 vil over 20% af den britiske befolkning være over 65 år, hvilket dramatisk øger presset på sundhed og social pleje. Muskelmasse er en stærk forudsigelse af sund aldring og lang levetid. Aldring er imidlertid forbundet med et progressivt tab af muskler, såkaldt sarkopeni, og dette begynder i midten af ​​livet. På grund af det tilhørende tab af muskelstyrke og udholdenhed er sarkopeni en væsentlig årsag til handicap, skrøbelighed og tab af uafhængighed og er forbundet med en øget risiko for at falde og brud hos ældre. Strategier til at forhindre eller reducere sarkopeni får stigende opmærksomhed på grund af det voksende antal ældre medlemmer af samfundet, men forbindelserne mellem årsag og virkning er ikke lette at skelne. Undersøgerens tidligere arbejde har vist, at der er underskud i mekanismer til muskelproteinsyntese (MPS) hos ældre, men hvorfor disse underskud findes, og hvordan de kan modvirkes, er stadig ukendt. Et af de største problemer med aldring er, at stimuli, der normalt, hos yngre mennesker hjælper med at opretholde muskler ved at tænde parlamentsmedlemmer (til at opbygge muskler) er mindre effektive hos ældre. Undersøgerens forskning har vist, at i muskler er den største stimulant for voksne menneskelige parlamentsmedlemmer tilgængeligheden af ​​de såkaldte essentielle aminosyrer (AA) (som vi er nødt til at opnå fra vores kost). Efter normal fodring stiger AA og insulintilgængelighed begge, hvilket forårsager nettogevinst af muskelprotein. Selvom disse processer forekommer i de ældre menneskers muskel, forekommer de ikke i samme omfang som hos de unge. Lignende resultater er også opnået af andre, og dette kaldes "anabolsk modstand". For at eksemplificere viste nylige data, at efterforskerne har produceret, at: i) at øge mængden af ​​tilvejebragt protein har en mindre anabolsk effekt på parlamentsmedlemmer hos ældre, og ii) den anabolske respons på akut modstandsøvelse er også mindre hos ældre.

At forstå de grundlæggende mekanismer, der ligger til grund for aldersassocieret muskeltab, ville hjælpe med at definere mulige modforanstaltninger, såsom optimale ernæringsstrategier. Efterforskerne mener, at en bidragydende faktor til den observerede "anabolske modstand" af alder kan være ændringer i fordøjelseskapaciteten med fremskridende alder, hvilket begrænser tilgængeligheden og optagelsen af ​​indtagne diætproteiner. Meget af det arbejde, der er vedrørende proteinnæring og aldrende muskel, har fokuseret på valle (WP) og kaseinproteiner (CP) med et væld af viden om biotilgængeligheden af ​​disse proteinkilder på tværs af levetiden. Meget mindre vides om 'fordøjeligheden' af andre proteinkilder (f.eks. soja, kollagen), med særlig begrænset viden om interaktionen mellem disse andre proteinkilder og den anden vigtige anaboliske stimulus (bortset fra AA -fodring), den af ​​resistensøvelse. Opdagelse af en proteinblanding (PB) med lige kapacitet til at øge MPS (Vs. WP og/eller CP)), både i hvile og i kombination med resistensøvelse, plus yderligere viden om biotilgængeligheden af ​​forskellige proteinkilder, vil give ny indsigt i udviklingen af ​​optimale fodringsstrategier for ældre voksne til at imødegå sarkopeni og de tilhørende sundhedsskærme.

I lyset af vanskeligheder i ileal prøveudtagning i undersøgelser, der vurderer proteinfordøjelighed og absorption hos mennesker, er der foreslået en dobbelt stabil isotoptilgang som den ideelle løsning til at bestemme proteinfordøjelighed og absorption; Dette er blevet anvendt og valideret hos voksne mennesker. Denne ikke-invasive tilgang involverer indtagelse af et iboende stabilt isotopisk mærket protein, som en enkelt bolus (som et måltid) eller som intermitterende små boluser. Samtidig gives kendte mængder af forskelligt stabile isotopmærkede frie aminosyrer med hver bolus. De mærkede frie aminosyrer antages at repræsentere fuldt fordøjet protein AA, og deres tilgængelighed er indstillet til 100, det efterfølgende udseende af mærkede aminosyre fra det iboende mærkede protein, af kendt AA -sammensætning og mærkning, giver et mål for fordøjeligheden af ​​proteinet som en fraktion/procentdel af den frie AA. I fravær af et passende mærket protein f.eks. Valle eller lignende, universelt mærket Spirulina (U-13C AA, Cambridge Isotope Laboratories, MA, USA), kan tilsættes som et 'mærket eller test' protein til ethvert proteinmåltid/kilde og rapporterer om fordøjelsen af ​​proteinet, der undersøges. Denne tilgang er også blevet anvendt med succes hos patienter med cystisk fibrose, der afslører deres reducerede evne til at fordøje protein og den positive virkning af at tilvejebringe pancreasenzymer til at øge fordøjelsen og sydindiske børn med stuntet vækst for at undersøge fordøjeligheden af ​​alternative proteinkilder, dvs. bælgfrugter. Undersøgere sigter mod at bruge denne fremgangsmåde til at bestemme fordøjeligheden af ​​proteinkilderne i disse undersøgelser, til at vurdere biotilgængeligheden af ​​aminosyrer og derudover deres efterfølgende anvendelse til muskelproteinsyntese.