Studiando la digeribilità, la biodisponibilità e l'utilizzo di varie fonti proteiche combinate nei maschi più anziani usando una tecnica del tracciante isotopico doppia stabile

Entro il 2020, oltre il 20% della popolazione del Regno Unito avrà più di 65 anni, aumentando notevolmente la pressione sulla salute e l'assistenza sociale. La massa muscolare è un forte predittore di invecchiamento sano e longevità. Tuttavia, l'invecchiamento è associato a una perdita progressiva di muscolo, cosiddetta sarcopenia e questo inizia a mezzogiorno. A causa della perdita associata di forza muscolare e resistenza, la sarcopenia è una delle principali cause di disabilità, fragilità e perdita di indipendenza ed è associata ad un aumentato rischio di caduta e fratture negli anziani. Le strategie per prevenire o ridurre la sarcopenia stanno ricevendo una crescente attenzione a causa del numero crescente di membri anziani della società, ma i legami tra causa ed effetto non sono facili da discernere. Il precedente lavoro dello investigatore ha dimostrato che ci sono deficit nei meccanismi di sintesi delle proteine ​​muscolari (MPS) negli anziani, ma perché questi deficit esistono e come potrebbero essere contrastati è ancora sconosciuto. Uno dei principali problemi con l'invecchiamento è che gli stimoli che normalmente, nei giovani, aiuterebbero a mantenere i muscoli accendendo i parlamentari (per costruire muscoli) sono meno efficaci negli anziani. La ricerca dell'investigatore ha dimostrato che nei muscoli, il principale stimolante degli MP umani adulti è la disponibilità dei cosiddetti aminoacidi essenziali (AA) (che dobbiamo ottenere dalla nostra dieta). Dopo l'alimentazione normale, la disponibilità di AA e insulina aumenta sia, causando un guadagno netto della proteina muscolare. Sebbene questi processi si verifichino nel muscolo degli anziani, non si verificano nella stessa misura dei giovani. Risultati simili sono stati ottenuti anche da altri, e questo è chiamato "resistenza anabolica". Per esemplificare, i dati recenti che gli investigatori hanno prodotto hanno mostrato che: i) Aumentare la quantità di proteina fornita ha un effetto anabolico minore sugli MP negli anziani e ii) la risposta anabolica all'esercizio di resistenza acuta è anche meno negli anziani.

Comprendere i meccanismi di base alla base della perdita muscolare associata all'età aiuterebbe a definire possibili contro-misurazioni, come strategie nutrizionali ottimali. Gli investigatori ritengono che un fattore che contribuisce alla "resistenza anabolica" osservata dell'età potrebbe essere cambiamenti nella capacità digestiva con l'avanzare dell'età, limitando la disponibilità e l'assorbimento delle proteine ​​dietetiche ingerite. Gran parte del lavoro fino a datare relativo alla nutrizione proteica e ai muscoli dell'invecchiamento si è concentrato sul siero di latte (WP) e sulle proteine ​​della caseina (CP), con una ricchezza di conoscenze sulla bio-disponibilità di queste fonti proteiche per tutta la durata della vita. Molto meno si sa sulla "digeribilità" di altre fonti proteiche (ad es. Soia, collagene), con una conoscenza particolarmente limitata sull'interazione tra queste altre fonti proteiche e il secondo importante stimolo anabolico (diverso dall'alimentazione AA), quella dell'esercizio di resistenza. Scoperta di una miscela proteica (PB) con la stessa capacità di aumentare i MP (VS. WP e/o CP)), sia a riposo che in combinazione con l'esercizio di resistenza, oltre a ulteriori conoscenze sulla bio-disponibilità di diverse fonti proteiche, offrirà nuove informazioni per lo sviluppo di strategie di alimentazione ottimali per gli anziani per contrastare la sarcopenia e i detrimenti di salute associati.

Alla luce delle difficoltà nel campionamento ileale negli studi che valutano la digeribilità e l'assorbimento delle proteine ​​nell'uomo, è stato proposto un approccio isotopico a doppia stabile come soluzione ideale per determinare la digeribilità e l'assorbimento delle proteine; Questo è stato applicato e validato con successo negli esseri umani adulti. Questo approccio non invasivo prevede l'ingestione di una proteina etichettata intrinsecamente stabile, come un singolo bolo (come un pasto) o come piccoli boli intermittenti. Contemporaneamente, con ogni bolo sono riportate quantità note di aminoacidi liberi isotopicamente etichettati diversamente stabili. Si presume che gli aminoacidi liberi marcati rappresentino la proteina AA completamente digerita e la loro disponibilità è impostata a 100, la successiva comparsa di aminoacidi marcati dalla proteina intrinsecamente etichettata, di nota composizione e etichettatura AA, fornisce una misura della digeribilità della proteina, come una frazione/percentuale della AA libera. In assenza di una proteina intrinsecamente etichettata, ad es. Il siero di latte o simile spirulina universalmente etichettata (U-13c AA, Cambridge Isotoppe Laboratories, MA, USA), può essere aggiunto come una proteina "etichettata o test" a qualsiasi pasto/fonte di proteine ​​e riferire sulla digestione della proteina in esame. Questo approccio è stato anche applicato con successo in pazienti con fibrosi cistica che rivelano la loro ridotta capacità di digerire le proteine ​​e l'impatto positivo della fornitura di enzimi pancreatici per aumentare la digestione e i bambini dell'India meridionale con crescita stentata per studiare la digeribilità delle fonti proteiche alternative, ad es. Gli investigatori mirano a utilizzare questo approccio per determinare la digeribilità delle fonti proteiche in questi studi, per valutare la biodisponibilità degli aminoacidi e, inoltre, il loro successivo utilizzo per la sintesi delle proteine ​​muscolari.