Interventionsstudie zur von der Gemeinschaft unterstützten Landwirtschaft mit Kostenausgleich (CO-CSA)

Community Supported Agriculture (CSA) ist ein innovativer Ansatz, um den Zugang der Verbraucher zu frischen Produkten und deren Konsum zu verbessern und so die Prävalenz von Fettleibigkeit zu senken. Für einkommensschwache Haushalte mit Kindern können die CSA-Kosten jedoch ein Hindernis darstellen. Diese staatenübergreifende Studie untersucht, ob die Subventionierung der Kosten von CSAs in Verbindung mit maßgeschneiderter Bildung: 1) den Obst- und Gemüsekonsum erhöht, 2) energiedichtere Lebensmittel durch Obst und Gemüse ersetzt und 3) die allgemeine Ernährungsqualität und Energiebilanz verbessert hilft Kindern, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Außerdem wird untersucht, wie Kostenausgleichs-CSAs („CO-CSAs“) zur lokalen Agrarwirtschaft beitragen. Angesichts des gut dokumentierten Risikos für Fettleibigkeit und des eingeschränkten Zugangs zu frischen Produkten bei Personen mit niedrigem Einkommen sind diese Haushalte das Ziel der Intervention in vier geografisch unterschiedlichen Staaten: Vermont, New York, North Carolina und Washington.

FORMATIVE UND LONGITUDINALE FORSCHUNG: Qualitative und quantitative Forschung wird verwendet, um die Umsetzung der randomisierten Studie zu informieren, Strategien zur Ergebnisbewertung zu verfeinern und Informationen bereitzustellen, die für die Gestaltung eines maßgeschneiderten Lehrplans erforderlich sind, um das Wissen, die Fähigkeiten, Einstellungen und Verhaltensweisen von Haushalten mit niedrigem Einkommen zu verbessern auf die Verwendung von CSA-Produkten und eine gesunde Ernährung.

Im ersten Jahr der Studie führten die Forscher Interviews und Fokusgruppen mit Interessenvertretern durch, um detaillierte Daten zum Potenzial von CO-CSA-Operationen zur Erfüllung der Bedürfnisse und Präferenzen von Haushalten mit niedrigem Einkommen und zu den Arten von Informationen zu sammeln, die dies ermöglichen würden am wertvollsten für die Aufnahme in den Lehrplan der Studie sein. Zu den wichtigsten Interessengruppen gehörten Erwachsene und Kinder aus Haushalten mit niedrigem Einkommen, CSA-Landwirte, derzeitige vollzahlende CSA-Mitglieder und Ernährungspädagogen.

Die Forscher führen außerdem eine quantitative Längsschnittuntersuchung des Ernährungsverhaltens aktueller CO-CSA-Teilnehmer an einem bestehenden landesweiten Programm in Vermont durch. Mithilfe von Online-Umfragen messen die Forscher vierteljährlich die Ernährungsergebnisse bei Kindern und halbjährlich bei Erwachsenen aus einkommensschwachen Haushalten im Rahmen des Programms. Daten aus dem ersten Jahr wurden als Grundlage für die Intervention verwendet, während Daten aus späteren Zeitpunkten eine Möglichkeit zur Analyse von Längsschnittmustern bieten werden.

RANDOMISIERTE INTERVENTION: In der zweiten Phase des Projekts werden die Forscher eine dreijährige randomisierte kontrollierte Studie mit verzögerter Intervention zu CO-CSA plus kompetenzbasierter, auf CSA zugeschnittener Ausbildung in den vier Bundesstaaten umsetzen und auswerten. Die Forscher vergleichen Veränderungen des Ernährungsverhaltens, des gemeldeten Konsums, der Energieaufnahme und der Gewichtsstatusparameter zwischen Kindern im Alter von 2 bis 12 Jahren in 120 Kontroll- und 120 Interventionshaushalten. Im Jahr 2016 wurden 200 Haushalte angemeldet und im Jahr 2017 werden weitere 40 Haushalte angemeldet. Im Jahr 2016 angemeldete Haushalte erhalten einen CO-CSA-Anteil für zwei Saisons und Bildung während ihrer ersten CO-CSA-Saison (Y1 für Interventionshaushalte und Y2 für Kontrollhaushalte). Im Jahr 2017 aufgenommene Haushalte erhalten einen CO-CSA-Anteil und Bildung für eine Saison (Y2 für Interventionshaushalte und Y3 für Kontrollhaushalte). Zusätzlich zu den Ergebnissen mit den Teilnehmern werden die Forscher wirtschaftliche Analysen durchführen, um die Auswirkungen von CO-CSA auf landwirtschaftliche Betriebe und Gemeinden zu bewerten. Obwohl sich diese Analysen nicht auf die menschlichen Teilnehmer beziehen, sind sie für die Gesamtziele des Projekts von zentraler Bedeutung.