Production et métabolisme de la triméthylamine-N-oxyde

La triméthylamine-N-oxyde (TMAO) est un composé organique contenant du carbone formé à partir de précurseurs alimentaires, notamment le TMAO (riche en poisson), la choline (riche en œufs) et la carnitine (riche en bœuf). Cependant, la production de TMAO est très variable (Zhang AQ et al., 1999), semble être influencée par la génétique (Cashman JR et al., 2001) et le microbiome intestinal (Wang Z et al., 2011 ; Koeth RA et al., 2013), et est liée aux maladies cardiaques chez les patients cardiaques (Wang Z et al., 2011) et au cancer colorectal chez les femmes post-ménopausées (Bae S et al., 2015). À l'heure actuelle, on sait très peu de choses sur le devenir métabolique du TMAO et sur son utilisation dans le corps humain (Bain MA et al., 2005). Cette étude visait à (i) quantifier les effets des œufs, du bœuf et du poisson sur les biomarqueurs TMAO dans le plasma, les muscles, l'urine et les selles ; (ii) examiner le devenir métabolique du TMAO supplémentaire marqué isotopiquement avec du deutérium ; et (iii) déterminer si la production de TMAO est une fonction du microbiome intestinal.

Pour atteindre ces objectifs, une étude croisée randomisée et contrôlée a été menée auprès de participants masculins en bonne santé (n = 40). L'étude comprenait quatre bras composés de repas d'étude représentant des sources animales de TMAO (œuf, bœuf et poisson) ainsi qu'un contrôle de fruits. Les repas de l'étude étaient (i) 3 œufs durs entiers ; (ii) 6 oz de bœuf (galettes de bœuf Philly-Gourmet); (iii) 6 oz de poisson (filet de cabillaud); et (iv) 2 portions individuelles de compote de pommes naturelle Mott's. Chaque repas était servi avec une tasse d'eau, administrée en une seule journée et séparée par une période de sevrage d'une semaine. Pour le contrôle des fruits, 50 mg de méthyl-d9-TMAO marqué au deutérium (d9-TMAO; Cambridge Isotopes) ont été ajoutés à une tasse d'eau pour consommation orale afin de permettre le suivi du devenir métabolique du TMAO et d'évaluer sa biodisponibilité et autorisation.

L'échantillon de sang de base a été obtenu par un phlébotomiste en utilisant une procédure de ponction veineuse standard, et les participants ont recueilli leur échantillon d'urine de base. Ils ont également remis des échantillons d'urine et de selles de base sur 24 h auto-collectés. Après la consommation du repas d'étude, des échantillons de sang en série ont été prélevés à 15, 30 min et 1, 2, 4 et 6 h, tandis que des échantillons d'urine ont été prélevés tout au long de la période d'étude de 6 h. À 4,5 h, les participants ont reçu une collation de fruits fixe (c'est-à-dire de la compote de pommes) et de l'eau. Le jour où les participants ont consommé le traceur d9-TMAO, les participants ont recueilli leur urine tout au long des 24 heures suivantes et leurs selles lors de la selle suivante. De plus, un sous-ensemble de ce groupe (n = 6) a été invité à subir une procédure de biopsie musculaire 6 h après la consommation de fruit + traceur d9-TMAO.