Shifting Salty Taste Preferences in Children
2019년 9월 6일 업데이트: Monell Chemical Senses Center
Salty Taste: Assessing a Strategy to Reduce Children's Preference
The goals of the proposed research are to determine whether repeated exposure to a low sodium food will result in reduced preference for salt in that food among children; and to determine whether such reductions in preference are related to dietary intake of salt, taste receptor genotype, and anthropometric and physiological measures.
연구 개요
상세 설명
This is a within- and between-subjects randomized controlled trial on children consuming either a low sodium or a higher sodium cereal over a 2-month period to determine if repeated exposure to the low sodium cereal is effective for reducing preference for salt in that food.
Children will be genotyped for markers related to taste, dietary intake will be recorded, and anthropometric and physiological measures will be collected at baseline.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
39
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Pennsylvania
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Philadelphia, Pennsylvania, 미국, 19104
- Monell Chemical Senses Center
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
7년 (어린이, 성인, 고령자)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
Inclusion Criteria:
- Healthy
- Willingness to consume no other cereals during intervention
Exclusion Criteria:
- Allergies and/or taking medication that affects taste
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 삼루타
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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간섭 없음: Control Group
Children will receive regularly salted cereal to consume 4 times per week over a 2-month period.
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실험적: Low Sodium Group
Intervention: Children will receive low sodium cereal to consume 4 times per week over a 2-month period.
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Breakfast Cereal
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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Most Preferred Level of Salt Taste
기간: Baseline (time 0) and after 8-week intervention
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Children were presented with pairs of broths with varying concentrations of added salt (0.16, 0.24, 0.38, 0.61, 1.05 M) (17) .
The first pair of broths (0.24 and 0.61 M salt) presented were from the middle range of concentrations.
Children were instructed to taste each sample within a pair for 5 seconds, to rinse between tastings, and then to point to the sample they liked better.
Each subsequent pair of samples contained the concentration selected by the participant paired with an adjacent stimulus concentration.
This pattern continued until the child either chose the same concentration when paired with both a lower and higher concentration in two consecutive pairs or chose either the highest or the lowest concentration twice consecutively.
The entire task was repeated a, with stimulus pairs presented in reverse order.
The geometric mean of the two concentrations chosen in the first and second series was calculated to determine most preferred levels of salt.
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Baseline (time 0) and after 8-week intervention
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Relative Preference for Regular vs Low Sodium Cereal
기간: At baseline and after 8-week intervention
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The number of children who preferred the taste of the low salt cereal when compared to the regular sodium cereal
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At baseline and after 8-week intervention
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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Salt Taste Detection Thresholds
기간: Baseline and after 8-week intervention
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Detection thresholds (the lowest level of salt detect by taste) were measured via a two-alternative forced-choice procedure
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Baseline and after 8-week intervention
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Most Preferred Level of Sucrose
기간: At baseline and after 8-week intervention
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Children were presented with pairs of sucrose solutions of varying concentrations (0.09, 0.18, 0.35, 0.70, 1.05 M).
The first pair presented were from the middle range of concentrations.
Children tasted each sample and then pointed to the sample they liked better.
Each subsequent pair of samples presented contained the concentration selected by the child paired with an adjacent stimulus concentration.
This pattern continued until the child either chose the same concentration when paired with both a lower and higher concentration in two consecutive pairs or chose either the highest or the lowest concentration twice consecutively.
The entire task was repeated after a 3-minute break, with stimulus pairs presented in reverse order.
The geometric mean of the two concentrations chosen in the first and second series was calculated to determine the most preferred levels of sucrose.
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At baseline and after 8-week intervention
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Intake of Cereal During Intervention Period
기간: 28 days
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Mothers recorded the amount of cereal their children ingested during 28 days of the 8-week, at-home intervention period.
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28 days
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Blood Pressure
기간: Baseline
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Blood pressure (mmHg) was measured by using an automatic blood pressure machine with pediatric cuff.
Blood pressure will be measured at baseline (time 0).
There were no a priori hypothesis but were collected as baseline characteristic to ensure no differences between the groups.
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Baseline
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2016년 1월 1일
기본 완료 (실제)
2016년 8월 1일
연구 완료 (실제)
2016년 12월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2016년 9월 1일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2016년 9월 19일
처음 게시됨 (추정)
2016년 9월 21일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2019년 9월 30일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2019년 9월 6일
마지막으로 확인됨
2019년 9월 1일
추가 정보
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