Food Structure of Pulses and Satiety
23. srpna 2021 aktualizováno: Katharina Pälchen, University of Copenhagen
Impact of Pulse Processing on Feelings of Appetite and Satiety
Diets containing (whole) pulses have been associated with the potential to increase satiety (and acute food intake).
In vitro digestion studies of pulses have shown that (thermal) processing has the potential to modulate macronutrient digestion kinetics.
Changes in food (micro)strucutral properties have been identified to retard nutrient release, with a possible effect on appetite sensations.
Based on distinct in vitro digestion behaviour, two differently processed pulse meals were chosen to be investigated in humans with the aim to confirm in vitro findings and gain a mechanistic understanding of the influence of structural aspects of pulses on appetite sensations.
Přehled studie
Postavení
Dokončeno
Podmínky
Intervence / Léčba
Typ studie
Intervenční
Zápis (Aktuální)
26
Fáze
- Nelze použít
Kontakty a umístění
Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.
Studijní místa
-
-
-
Copenhagen, Dánsko
- Department of Food Science/ Section for Food Design and Consumer Behaviour
-
-
Kritéria účasti
Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.
Kritéria způsobilosti
Věk způsobilý ke studiu
18 let až 45 let (Dospělý)
Přijímá zdravé dobrovolníky
Ano
Pohlaví způsobilá ke studiu
Mužský
Popis
Inclusion Criteria:
- BMI (between 18 and 30 kg/m2)
- Healthy men
- Age between 18-45
- Regular breakfast eaters (≥ 4 times a week)
- No allergies
Exclusion Criteria:
- Chronic diseases (diabetes, cardiovascular diseases, or other metabolic diseases that could affect the study)
- Use of daily prescription medicine
- Use of dietary supplements that could affect appetite (used within the last month up to or during the study)
- Smoking or use of any nicotine product (used daily within the last three months up to or during the study)
- Over 10 h of strenuous physical activity per week
- Participation in other clinical studies (participation within the last month up to the study or during the study)
- Food allergies
- Weight change of more than ±3 kg from screening until the trial will be completed
- Inability to comply with the procedures required by the study (including an 8-10 h fast before the trial days).
Studijní plán
Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.
Jak je studie koncipována?
Detaily designu
- Primární účel: Prevence
- Přidělení: Randomizované
- Intervenční model: Crossover Assignment
- Maskování: Singl
Zbraně a zásahy
Skupina účastníků / Arm |
Intervence / Léčba |
|---|---|
|
Experimentální: Pulse flour
Puree produced from pulse flours and with added oil and herbs/spices.
To standardize test products on textural aspects, different levels of thickener will be added.
All test products will be produced in the Future Consumer Lab at the Department of Food Science at the University of Copenhagen prior to the appetite test days.
Pulse flour will be produced in the food-grade laboratory environment at the Department of Food Design and Consumer behavior and dried prior to use.
|
Traditionally processed pulse flour in vitro digestion conditions were related to potentially influence appetite sensations.
|
|
Experimentální: Pre-processed pulse flour
Puree produced from pre-processed pulse flour with different structural aspects and with added oil and herbs/spices.
To standardize test products on textural aspects, different levels of thickener will be added.
All test products will be produced in the Future Consumer Lab at the Department of Food Science at the University of Copenhagen prior to the appetite test days.
Pulse flour will be produced in the food-grade laboratory environment at the Department of Food Design and Consumer behavior and dried prior to use.
|
Pre-processing of pulse flour was related to altered in vitro digestion conditions and thus suggested to potentially influence appetite sensations.
|
Co je měření studie?
Primární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Self-reported appetite assessment throughout the appetite test days
Časové okno: 2.5 hours
|
Visual analogue scales (VAS) will be measuring differences in perception of satiety, fullness, hunger and predicted prospective food consumption between the experimental condition compared to the control condition, with VAS 0-100 mm with 0 indicating no hunger or perceived ability to consume food / no satiety or no fullness)
|
2.5 hours
|
Sekundární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Secondary Energy Intake (kJ) of ad libitum meal
Časové okno: 30 min
|
Differences in (secondary) energy intake after the test-meals at the ad libitum meal will be compared to the control condition
|
30 min
|
|
Satiety quotient (SQ)
Časové okno: 30 min
|
Visual analogue scales (VAS) will be measuring differences in SQ consumption before and after the experimental condition compared to the control condition (0-100 mm with 0 indicating no hunger or perccieved ability to consume food / no satiety or no fullness)
|
30 min
|
Spolupracovníci a vyšetřovatelé
Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.
Sponzor
Spolupracovníci
Termíny studijních záznamů
Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.
Hlavní termíny studia
Začátek studia (Aktuální)
1. června 2021
Primární dokončení (Aktuální)
30. června 2021
Dokončení studie (Aktuální)
31. července 2021
Termíny zápisu do studia
První předloženo
4. června 2021
První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality
4. června 2021
První zveřejněno (Aktuální)
10. června 2021
Aktualizace studijních záznamů
Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)
27. srpna 2021
Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality
23. srpna 2021
Naposledy ověřeno
1. srpna 2021
Více informací
Termíny související s touto studií
Další identifikační čísla studie
- UCopenhagen 514-0254/21-5000
Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)
Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?
NE
Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty
Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA
Ne
Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA
Ne
Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .