Krátkodobá suplementace brokolicí a akutní zotavení z oxidačního stresu

Intenzivní cvičení zvyšuje spotřebu kyslíku a mitochondriální dýchání, což vede ke zvýšené produkci reaktivních forem kyslíku (ROS). Zatímco mírné hladiny ROS hrají zásadní roli v buněčné signalizaci a adaptaci na trénink, nadměrná akumulace může přemoci antioxidační obranu a podpořit oxidační poškození lipidů, proteinů a nukleových kyselin. Rovnováha mezi produkcí ROS a endogenními antioxidačními systémy je proto klíčová během a po namáhavém cvičení. Tradiční antioxidační suplementace přinesla nekonzistentní výsledky, přičemž některé důkazy naznačují, že vysoké dávky exogenních antioxidantů mohou otupit adaptivní signalizaci. V důsledku toho se pozornost přesunula směrem k nutričním strategiím, které posilují endogenní cytoprotektivní dráhy spíše než přímo odstraňují volné radikály.

Brokolice je bohatá na glukoraphanin, prekurzor sulforafanu (SFN), bioaktivního isothiokyanátu vytvořeného myrosinázou zprostředkovanou hydrolýzou. SFN aktivuje signalizační dráhu Nrf2, čímž zvyšuje expresi detoxikačních enzymů fáze II a antioxidačních enzymů, jako je hemoxygenáza-1 a NAD(P)H chinon oxidoreduktáza-1, a tím posiluje vnitřní antioxidační obranné mechanismy. Ačkoli sulforafan prokázal cytoprotektivní a protizánětlivé vlastnosti, jeho účinky na cvičením vyvolaný oxidační stres u zdravých, rekreačně aktivních jedinců zůstávají nedostatečně charakterizovány. Tato studie zkoumala, zda krátkodobá suplementace brokolicovým práškem obohaceným myrosinázou ovlivňuje biologickou dostupnost sulforafanu, oxidační stres, výkonnost a regeneraci po metabolicky náročném cvičení.

Sedmnáct zdravých mladých mužů (23,8 ± 4,9 let) dokončilo randomizovanou, dvojitě zaslepenou, placebem kontrolovanou křížovou studii s třítýdenním vyplachovacím obdobím. Etické schválení bylo získáno od Etické komise Litevské sportovní univerzity a všichni účastníci poskytli písemný informovaný souhlas. Účastníci udržovali obvyklou stravu a fyzickou aktivitu a před testováním hlásili příjem kofeinu, alkoholu, brukvovité zeleniny a doplňků stravy.

Intervence spočívala v 10 g brokolicového prášku (99,5 % brokolicový prášek, 0,5 % prášek ze semen hořčice poskytující myrosinázu; ~320 μg glukoraphaninu na dávku) smíchaného s 300 ml nápoje. Placebo sestávalo ze špenátového prášku připraveného identicky. Během 14 dnů bylo zkonzumováno deset dávek, přičemž poslední dávka byla požita tři hodiny před cvičebním testem.

Biologická dostupnost sulforafanu byla hodnocena z 24hodinového sběru moči po první dávce pomocí kapalinové chromatografie-hmotnostní spektrometrie. Cvičební protokol zahrnoval přírůstkový test na kole do dobrovolného vyčerpání začínající na 40 W s postupným zvýšením o 20 W za minutu. Respirační plyny a srdeční frekvence byly kontinuálně měřeny a VO₂max bylo stanoveno jako nejvyšší dosažený 20sekundový průměr, ověřený standardními fyziologickými kritérii.

Výška countermovement skoku byla hodnocena před cvičením a 1, 30 a 60 minut po cvičení. Kapilární krevní laktát byl měřen před cvičením a během regenerace (1–60 minut). Žilní vzorky krve byly odebrány před cvičením a jednu hodinu po cvičení ke stanovení koncentrace malondialdehydu v plazmě jako markeru lipidové peroxidace. Data byla analyzována pomocí ANOVA s opakovanými měřeními se statistickou významností nastavenou na p < 0,05.