Korttids Broccoli-tilskud og Akut Oxidativ Stress-genopretning

Intens træning øger iltforbruget og mitokondriel respiration, hvilket fører til forhøjet produktion af reaktive oxygenarter (ROS). Mens moderate ROS-niveauer spiller en afgørende rolle i cellulær signalering og træningstilpasning, kan overdreven akkumulation overvælde antioxidative forsvarssystemer og fremme oxidativ skade på lipider, proteiner og nukleinsyrer. Balancen mellem ROS-produktion og endogene antioxidative systemer er derfor afgørende under og efter anstrengende træning. Traditionel antioxidanttilskud har givet inkonsistente resultater, med nogle beviser der antyder, at høje doser af eksogene antioxidanter kan dæmpe adaptiv signalering. Følgelig har opmærksomheden skiftet mod ernæringsstrategier, der forstærker endogene cytoprotektive veje snarere end direkte at fjerne frie radikaler.

Broccoli er rig på glucoraphanin, forløberen for sulforaphan (SFN), en bioaktiv isotiocyanat dannet gennem myrosinase-medieret hydrolyse. SFN aktiverer Nrf2-signalvejen, hæver reguleringen af fase II-detoxificerende og antioxidative enzymer såsom hem oxygenase-1 og NAD(P)H quinon oxidoreduktase-1, og styrker derved iboende antioxidative forsvarsmekanismer. Selvom sulforaphan har vist cytoprotektive og antiinflammatoriske egenskaber, er dens effekter på træningsinduceret oxidativ stress hos sunde, fritidsaktive personer stadig utilstrækkeligt karakteriseret. Denne undersøgelse undersøgte, hvorvidt kortvarig broccolipulvertilskud beriget med myrosinase påvirker sulforaphan-biotilgængelighed, oxidativ stress, præstation og restitution efter metabolisk krævende træning.

Sytten sunde unge mænd (23,8 ± 4,9 år) gennemførte en randomiseret, dobbeltblind, placebo-kontrolleret crossover-undersøgelse med en tre ugers udvasningsperiode. Etisk godkendelse blev indhentet fra Lithuanian Sports University Ethics Committee, og alle deltagere gav skriftligt informeret samtykke. Deltagerne opretholdt sædvanlig kost og fysisk aktivitet og rapporterede indtag af koffein, alkohol, korsblomstrede grøntsager og kosttilskud før testning.

Interventionen bestod af 10 g broccolipulver (99,5% broccolipulver, 0,5% sennepskornspulver der leverer myrosinase; ~320 μg glucoraphanin pr. dosis) blandet med 300 mL drik. Placeboen bestod af spinatpulver tilberedt identisk. Ti doser blev indtaget over 14 dage, med den sidste dosis indtaget tre timer før træningstest.

Sulforaphan-biotilgængelighed blev vurderet fra 24-timers urinindsamling efter den første dosis ved hjælp af væskekromatografi-massenspektrometri. Træningsprotokollen involverede en trinvis cykeltest til frivillig udmattelse startende ved 40 W med en stigning på 20 W pr. minut. Respirationsgasser og hjertefrekvens blev kontinuerligt målt, og VO₂max blev bestemt som det højeste 20-sekunders gennemsnit opnået, verificeret af standard fysiologiske kriterier.

Countermovement hoppehøjde blev vurderet før træning og 1, 30 og 60 minutter efter træning. Kapillærblodlaktat blev målt før træning og under restitution (1-60 minutter). Venøse blodprøver blev indsamlet før og en time efter træning for at bestemme plasma malondialdehydkoncentration som markør for lipidperoxidation. Data blev analyseret ved hjælp af gentagne målinger ANOVA med statistisk signifikans sat til p < 0,05.