Einfluss von Sojaprotein und Polydextrose auf die Nahrungsaufnahme bei jungen chinesischen erwachsenen Männern

Sojalebensmittel sind seit Jahrtausenden Teil der asiatischen Ernährungssysteme. In den letzten Jahrzehnten wurden sowohl Sojaproteine ​​als auch Polydextrose in großem Umfang in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Den Verbrauchern zu helfen, sich weniger hungrig zu fühlen, ist ein Ansatz zur Gewichtskontrolle, da er das Potenzial hat, den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu verringern und somit die Gesamtenergieaufnahme zu reduzieren. In Anbetracht der möglichen sättigenden Wirkung von Sojaprotein und Polydextrose könnte die Aufnahme dieser Moleküle in die Ernährung daher möglicherweise die Energieaufnahme reduzieren und zur Gewichtskontrolle beitragen, um den weltweiten Anstieg der Fettleibigkeitsrate abzuschwächen. Die Studie wird zum ersten Mal Daten darüber liefern, wie sich Sojaprotein und lösliche Ballaststoffe auf das Sättigungsgefühl und die akute Energieaufnahme bei Menschen chinesischer ethnischer Herkunft auswirken. Ziel der Forschung ist es, die Wirkung von Sojaprotein und Polydextrose auf das Sättigungsgefühl und die Nahrungsaufnahme bei Asiaten zu bestimmen. Es wird insbesondere versucht, die physiologischen Mechanismen zu verstehen, die Blutzucker, Insulin, Harnstoff, Plasmaaminosäuren, Darmhormone und die Geschwindigkeit der Magenentleerung von Sojaprotein und Polydextrose auf die Appetitbewertung, das Sättigungsgefühl und die anschließende Nahrungsaufnahme auswirken. Für die Studie werden gesunde junge chinesische Männer rekrutiert, die an nicht aufeinanderfolgenden Tagen zu vier Testsitzungen zurückkehren. Bei jeder Sitzung erhalten die Probanden ein Standardfrühstück, 180 Minuten später folgt eine Vorladung mit Sojabohnenquark und 90 Minuten nach der Vorladung ein Mittagsbuffet. Vier Vorladungen werden getestet: (1) niedriger Proteingehalt, (2) hoher Proteingehalt, (3) niedriger Proteingehalt mit Polydextrose und (4) hoher Proteingehalt mit Polydextrose. Jede Sojaquark-Vorladung wird von jedem Probanden einmal getestet. Blutproben aus kanülierten Venen und Fingerabdrücken werden vor der Vorbelastung, 15, 30, 45, 60, 75 und 90 Minuten nach der Vorbelastung zur Analyse von Glukose, Insulin, Harnstoff, Plasmaaminosäuren und Darmhormonen. Zu den gleichen Zeitpunkten wie bei der Blutentnahme werden auch Magenentleerungsmessungen mittels Ultraschall durchgeführt. Subjektive Motivationsbewertungen für Hunger, Sättigung, Esslust und voraussichtlicher Lebensmittelkonsum werden mithilfe visueller Analogskalen (VAS) gemessen.