Effetto delle proteine ​​​​della soia e del polidestrosio sull'assunzione di cibo nei giovani maschi adulti cinesi

Gli alimenti a base di soia fanno parte dei sistemi alimentari asiatici da millenni. Negli ultimi decenni, sia le proteine ​​della soia che il polidestrosio sono stati ampiamente utilizzati in una varietà di prodotti alimentari. Aiutare i consumatori a sentirsi meno affamati è un approccio alla gestione del peso perché ha il potenziale per diminuire la fame tra i pasti e quindi ridurre l'apporto energetico complessivo. Considerando il possibile effetto di sazietà delle proteine ​​della soia e del polidestrosio, l'inclusione di queste molecole nella dieta potrebbe quindi potenzialmente ridurre l'apporto energetico e contribuire alla gestione del peso al fine di attenuare l'aumento dell'incidenza dell'obesità a livello globale. Lo studio fornirà dati per la prima volta su come le proteine ​​della soia e le fibre solubili influiscano sulla sazietà e sull'assunzione acuta di energia nei soggetti di origine etnica cinese. La ricerca si propone di determinare l'effetto delle proteine ​​della soia e del polidestrosio sulla sazietà e sull'assunzione di cibo negli asiatici. In particolare tenta di comprendere i meccanismi fisiologici che coinvolgono glicemia, insulina, urea, aminoacidi plasmatici, ormoni intestinali e il tasso di svuotamento gastrico delle proteine ​​della soia e del polidestrosio sulle valutazioni dell'appetito, sulla sazietà e sulla successiva assunzione di cibo. Lo studio recluterà giovani maschi cinesi sani, che torneranno per quattro sessioni di test in giorni non consecutivi. Ad ogni sessione, ai soggetti verrà data una colazione standard, seguita 180 minuti dopo da un precarico di cagliata di soia e un pranzo a buffet 90 minuti dopo il precarico. Saranno testati quattro precarichi: (1) a basso contenuto proteico, (2) ad alto contenuto proteico, (3) a basso contenuto proteico con polidestrosio e (4) ad alto contenuto proteico con polidestrosio. Ogni precarico di cagliata di soia verrà testato una volta da ciascun soggetto. Verranno raccolti campioni di sangue da vene cannulate e punture di dita prima del precarico, 15, 30, 45, 60, 75 e 90 minuti dopo il precarico per l'analisi di glucosio, insulina, urea, amminoacidi plasmatici e ormoni intestinali. Contemporaneamente alla raccolta dei campioni di sangue, verranno effettuate misurazioni dello svuotamento gastrico mediante ultrasuoni. Le valutazioni motivazionali soggettive per la fame, la pienezza, il desiderio di mangiare e il consumo prospettico di cibo saranno misurate mediante l'uso di scale analogiche visive (VAS).