Effekt av sojaprotein och polydextros på matintag hos unga kinesiska vuxna män

Sojamat har varit en del av asiatiska livsmedelssystem i årtusenden. Under de senaste decennierna har både sojaproteiner och polydextros använts i stor utsträckning i en mängd olika livsmedelsprodukter. Att hjälpa konsumenter att känna sig mindre hungriga är ett tillvägagångssätt för viktkontroll eftersom det har potential att minska hunger mellan måltider och därmed minska det totala energiintaget. Med tanke på den möjliga mättnadseffekten av sojaprotein och polydextros, kan inkludering av dessa molekyler i kosten därför potentiellt minska energiintaget och hjälpa till med viktkontroll för att dämpa ökningen av förekomsten av fetma globalt. Studien kommer för första gången att ge data om hur sojaprotein och lösliga fibrer påverkar mättnad och akut energiintag hos personer av kinesiskt etniskt ursprung. Forskningen syftar till att fastställa effekten av sojaprotein och polydextros på mättnad och matintag hos asiater. Den försöker specifikt förstå de fysiologiska mekanismerna som involverar blodsocker, insulin, urea, plasmaaminosyror, tarmhormoner och hastigheten för magtömning av sojaprotein och polydextros på aptitvärden, mättnad och efterföljande matintag. Studien kommer att rekrytera friska unga kinesiska män, som kommer att återvända för fyra testsessioner på icke på varandra följande dagar. Vid varje session kommer försökspersonerna att få en standardfrukost, följt 180 minuter senare av en förladdning av sojabönmassa och en lunchbuffé 90 minuter efter förladdningen. Fyra förladdningar kommer att testas: (1) lågt protein, (2) högt protein, (3) lågt protein med polydextros och (4) högt protein med polydextros. Varje förladdning av sojabönmassa kommer att testas en gång av varje försöksperson. Blodprover från kanylerade vener och fingerstick kommer att tas före förladdningen, 15, 30, 45, 60, 75 och 90 minuter efter förladdningen för analys av glukos, insulin, urea, plasmaaminosyror och tarmhormoner. Vid samma tidpunkter som när blodprover tas, kommer magtömningsmätningar att utföras med ultraljud. Subjektiva motiverande betyg för hunger, mättnad, lust att äta och framtida matkonsumtion kommer att mätas med hjälp av visuella analoga skalor (VAS).