Metabolismo differenziale degli acidi grassi alimentari

I nostri dati preliminari indicano che il tasso di ossidazione dell'acido oleico (OA) (quantità/unità di tempo) è aumentato del 21% rispetto all'acido palmitico (PA) quando entrambi gli acidi grassi vengono somministrati alla stessa persona con la stessa assunzione. Ipotizziamo che se il rapporto tra OA e PA nella dieta dovesse aumentare, anche il tasso di ossidazione totale degli acidi grassi nello stato di alimentazione aumenterebbe nelle stesse condizioni metaboliche. Se la nostra ipotesi principale è corretta, il bilancio giornaliero complessivo dei grassi potrebbe essere ridotto negli esseri umani alimentati con diete arricchite in OA. Ciò avrebbe un significato potenziale per il trattamento e la prevenzione dell'obesità.

Per affrontare questa ipotesi, proponiamo il seguente studio di controllo randomizzato in doppio cieco. La calorimetria indiretta sarà eseguita a stomaco pieno ea digiuno in adulti giovani e sani che saranno studiati in due condizioni: dopo una dieta di cibi solidi di 30 giorni, supervisionata e poi di nuovo dopo una dieta di formula di 30 giorni. I soggetti saranno randomizzati per ricevere una dieta con formula di controllo della stessa composizione di macronutrienti e acidi grassi della dieta con cibi solidi (OA=PA=16,4% kcal totali) o una dieta ad alto contenuto di acido oleico (OA=31,4% kcal totali e PA=1,7% kcal totali). Le diete di controllo (solide e liquide) forniscono quantità (per kcal) di grassi totali, grassi saturi e OA che sono simili al 50-75° percentile di assunzione di giovani adulti americani ma superiori all'assunzione di grassi totali e grassi saturi che è raccomandato per una salute ottimale a lungo termine. La dieta High OA Formula è progettata per simulare la fonte di grassi della dieta mediterranea. La dieta ad alto contenuto di OA si tradurrà in un aumento del 167% dell'assunzione/kcal di OA nelle posizioni sn-1 e sn-3 del triacilglicerolo dietetico. Utilizzando l'assorbimetria a raggi X a doppia energia (DEXA), monitoreremo la composizione corporea prima e dopo ogni dieta, regolando l'apporto energetico per mantenere un peso corporeo costante. Saranno affrontati i seguenti obiettivi specifici:

1. Per determinare se una maggiore assunzione di acido oleico (e una minore assunzione reciproca di acido palmitico) è associata a un più alto tasso di ossidazione dei grassi. Ipotizziamo che il tasso di ossidazione dei grassi (g/ora) a stomaco pieno, aggiustato per l'effetto covariato del tasso di ossidazione dei grassi sulla dieta con cibi solidi, sarà più alto (> 30%) in quei soggetti randomizzati all'OA -dieta arricchita rispetto ai controlli. Inoltre, ipotizziamo che l'ossidazione dei grassi non sarà maggiore se espressa come percentuale del dispendio energetico nel gruppo formula arricchito con OA. Cioè, prevediamo che il dispendio energetico nello stato di alimentazione sia più elevato in quelli alimentati con una dieta arricchita di OA.
2. Per misurare l'apporto energetico necessario per mantenere il peso corporeo costante durante ogni dieta e per misurare la massa magra e la massa grassa, prima e dopo ogni cambio dietetico. Ipotizziamo che un tasso più elevato di ossidazione dei grassi nella dieta ad alto contenuto di OA sarà associato a un maggiore apporto energetico necessario per mantenere un peso corporeo costante.
3. Confrontare l'ossidazione dei grassi nella dieta con formula liquida con quella osservata nella dieta con cibi solidi. Ipotizziamo che l'ossidazione dei grassi aumenterà nei soggetti alimentati con una dieta arricchita di OA.
4. Per misurare l'effetto termico dell'alimentazione durante i periodi di dieta con alimenti solidi e formula. Ipotizziamo che l'elevata alimentazione di OA sarà associata a un maggiore effetto termico dell'alimentazione.