Differentieller Stoffwechsel von Nahrungsfettsäuren

Unsere vorläufigen Daten weisen darauf hin, dass die Oxidationsrate von Ölsäure (OA) (Menge/Zeiteinheit) im Vergleich zu Palmitinsäure (PA) um 21 % erhöht ist, wenn beide Fettsäuren derselben Person mit derselben Aufnahme zugeführt werden. Wir stellen die Hypothese auf, dass, wenn das Verhältnis von OA zu PA in der Nahrung steigen würde, die Geschwindigkeit der gesamten Fettsäureoxidation im gefütterten Zustand unter den gleichen Stoffwechselbedingungen ebenfalls steigen würde. Wenn unsere Haupthypothese richtig ist, könnte die tägliche Gesamtfettbilanz bei Menschen, die mit OA angereicherter Nahrung gefüttert werden, verringert sein. Dies hätte potentielle Bedeutung für die Behandlung und Prävention von Fettleibigkeit.

Um dieser Hypothese nachzugehen, schlagen wir die folgende doppelblinde, randomisierte Kontrollstudie vor. Indirekte Kalorimetrie wird im nüchternen und nüchternen Zustand bei jungen, gesunden Erwachsenen durchgeführt, die unter zwei Bedingungen untersucht werden: nach einer 30-tägigen, überwachten, festen Nahrungsdiät und dann erneut nach einer 30-tägigen Formeldiät. Die Probanden werden randomisiert und erhalten entweder eine Kontrollformeldiät mit der gleichen Makronährstoff- und Fettsäurezusammensetzung wie die feste Nahrung (OA = PA = 16,4 % Gesamt-Kcal) oder eine Formeldiät mit hohem Ölsäuregehalt (OA = 31,4 % Gesamt-Kcal und PA = 1,7 % Gesamt-Kcal). Die Kontrolldiäten (fest und flüssig) liefern Mengen (pro kcal) an Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren und OA, die dem 50-75. Perzentil der Aufnahme junger erwachsener Amerikaner entsprechen, aber über der Aufnahme von Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren liegen die für eine optimale langfristige Gesundheit empfohlen wird. Die High OA Formula Diet wurde entwickelt, um die Fettquelle der Mittelmeerdiät zu simulieren. Die Diät mit hohem OA-Gehalt führt zu einer 167%igen Erhöhung der Aufnahme/Kcal von OA in den sn-1- und sn-3-Positionen des diätetischen Triacylglycerins. Mithilfe der Dual-Energy-Röntgen-Absorptiometrie (DEXA) überwachen wir die Körperzusammensetzung vor und nach jeder Diät, während wir die Energieaufnahme anpassen, um ein konstantes Körpergewicht zu halten. Die folgenden spezifischen Ziele werden angesprochen:

1. Um festzustellen, ob eine höhere Aufnahme von Ölsäure (und eine umgekehrt niedrigere Aufnahme von Palmitinsäure) mit einer höheren Fettoxidationsrate verbunden ist. Wir nehmen an, dass die Fettoxidationsrate (g/h) im gefütterten Zustand, bereinigt um den kovariaten Effekt der Fettoxidationsrate auf die feste Nahrungsdiät, bei den Probanden, die randomisiert der OA zugeteilt wurden, höher (> 30 %) sein wird -angereicherte Ernährung im Vergleich zu Kontrollen. Darüber hinaus nehmen wir an, dass die Fettoxidation nicht höher sein wird, wenn sie als Anteil des Energieverbrauchs in der OA-angereicherten Formelgruppe ausgedrückt wird. Das heißt, wir erwarten, dass der Energieverbrauch im gefütterten Zustand bei denjenigen höher ist, die mit der OA-angereicherten Diät gefüttert werden.
2. Zur Messung der Energieaufnahme, die zur Aufrechterhaltung eines konstanten Körpergewichts während jeder Diät erforderlich ist, und zur Messung der fettfreien Masse und der Fettmasse vor und nach jeder Ernährungsumstellung. Wir nehmen an, dass eine höhere Fettoxidationsrate bei einer Diät mit hohem OA-Gehalt mit einer höheren Energieaufnahme verbunden ist, die erforderlich ist, um ein konstantes Körpergewicht aufrechtzuerhalten.
3. Vergleich der Fettoxidation bei der Diät mit flüssiger Formel mit der bei der Diät mit fester Nahrung beobachteten. Wir nehmen an, dass die Fettoxidation bei denjenigen zunehmen wird, die mit der OA-angereicherten Diät gefüttert werden.
4. Zur Messung der thermischen Wirkung der Fütterung sowohl während der Beikost- als auch der Formeldiätperiode. Wir nehmen an, dass die Ernährung mit hohem OA-Gehalt mit einer höheren thermischen Wirkung der Ernährung einhergeht.