Cooking Classes as a Family-based Intervention for Weight Reduction: Effects on Dietary Quality and Weight Management in Abu Dhabi (United Arab Emirates)
17 lipca 2026 zaktualizowane przez: Institute for Healthier Living Abu Dhabi
The goal of this quasi-experimental interventional study is to learn if healthy cooking classes for home cooks can improve weight management and dietary quality among Emirati adults with overweight or obesity living in Abu Dhabi. The main questions it aims to answer are:
- Does participation in the culinary medicine program reduce body weight over time?
- Does the intervention improve diet quality and increase compliance with healthy home-cooked meals?
- Does the intervention improve health measures such as waist circumference, body fat percentage, blood pressure, and heart rate?
- What are the experiences and satisfaction levels of participating family members and trained home cooks?
Participants will:
- Enroll in a 3-month family-based nutrition intervention program
- Receive meals prepared by home cooks trained in culinary medicine through the ICCA program
- Complete assessments before the intervention, during the intervention, and 3 months after completion
- Undergo measurements including weight, waist circumference, body fat percentage, blood pressure, and heart rate
- Complete questionnaires about diet quality, meal habits, and overall program experience
Przegląd badań
Status
Rekrutacyjny
Warunki
Interwencja / Leczenie
Typ studiów
Interwencyjne
Zapisy (Szacowany)
250
Faza
- Nie dotyczy
Kontakty i lokalizacje
Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.
Kontakt w sprawie studiów
- Nazwa: Erik Koornneef, Ph.D
- Numer telefonu: +971500888594
- E-mail: e.koornneef@ihlad.ae
Kopia zapasowa kontaktu do badania
- Nazwa: Yamna Azim
- Numer telefonu: +971509149171
- E-mail: y.azim@ihlad.ae
Lokalizacje studiów
-
-
-
Abu Dhabi, Zjednoczone Emiraty Arabskie
- Rekrutacyjny
- Institute for Healthier Living Abu Dhabi
-
Kontakt:
- Shamma Al Jneibi
- Numer telefonu: +97126423567
- E-mail: s.aljneibi@ihlad.ae
-
-
Kryteria uczestnictwa
Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.
Kryteria kwalifikacji
Wiek uprawniający do nauki
- Dorosły
Akceptuje zdrowych ochotników
Tak
Opis
Inclusion Criteria:
- Emirati
- Based in Abu Dhabi
- Home cooked meals prepared by full-time home cooks who are certified in the ICCA Culinary Medicine course (post 4 weeks cooking training)
- Certified home cooks are residing with participant during the training and intervention
- Aged between 18 years and 60 years
- BMI between 28-40 kg/m2
- Participant and cooks being able to provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Body weight exceeding 220 kilograms at the time of recruitment
- Undergoing treatment for serious illnesses (active cancer), planned for surgery, interventional management, and immunomodulation
- Undergone surgery within 3 months prior to study recruitment, including bariatric surgery
- Enrolled in other lifestyle intervention programs
Plan studiów
Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.
Jak projektuje się badanie?
Szczegóły projektu
- Główny cel: Zapobieganie
- Przydział: Nie dotyczy
- Model interwencyjny: Zadanie dla jednej grupy
- Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)
Broń i interwencje
Grupa uczestników / Arm |
Interwencja / Leczenie |
|---|---|
|
Eksperymentalny: Culinary Medicine Intervention Group
Participants receive a household-based culinary medicine intervention.
The designated home cook undergoes a 4-week ICCA culinary medicine training program focused on healthy cooking techniques, nutrition education, and chronic disease prevention.
Following training, the home cook implements healthy home-prepared meals for participating household members over a 3-month period.
Participants receive repeated assessments of weight, anthropometric measures, blood pressure, heart rate, body composition, and diet quality at baseline, mid-intervention (6 weeks), and post-intervention (3 months).
|
This intervention consists of a 4-week structured culinary medicine training program delivered by ICCA to designated household home cooks.
The training includes theoretical nutrition education and practical cooking sessions focused on healthy meal preparation techniques aimed at reducing chronic disease risk.
Following completion of training and certification, home cooks implement these techniques over a 3-month period by preparing and providing healthy home-cooked meals for participating household members.
The intervention encourages reduced reliance on ultra-processed and restaurant foods and promotes improved dietary quality, with outcomes assessed through repeated measures of anthropometry, body composition, cardiovascular indicators, and dietary intake.
|
Co mierzy badanie?
Podstawowe miary wyniku
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
Weight Status (Body Weight)
Ramy czasowe: Baseline (immediately after home cook certification and before intervention), Mid-intervention (6 weeks), and Post-intervention (3 months after intervention start).
|
Assessment of participant weight to determine changes associated with the culinary medicine intervention.
Weight will be measured using the InBody Dial H30 portable device.
|
Baseline (immediately after home cook certification and before intervention), Mid-intervention (6 weeks), and Post-intervention (3 months after intervention start).
|
Miary wyników drugorzędnych
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
Waist Circumference
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
Measurement of abdominal adiposity using a smart tape according to WHO protocol.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Body Fat Percentage
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
Measurement of body fat percentage using the InBody Dial H30 portable device.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Blood Pressure
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
Systolic and diastolic blood pressure measured using a Welch Allyn ProBP 2000 device after a standardized resting period.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Heart Rate
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
Resting heart rate measured using the Welch Allyn ProBP 2000 device.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Compliance with Home-Cooked Meal Consumption
Ramy czasowe: Every week for 3 months
|
Survey-based assessment of participant adherence to consuming meals prepared by the trained home cook
|
Every week for 3 months
|
|
Frequency of home-cooked meal consumption.
Ramy czasowe: every week for 3 months
|
Number of home-cooked meals consumed per week, assessed by participant survey.
|
every week for 3 months
|
|
Participant Experience and Satisfaction
Ramy czasowe: End of intervention (3 months).
|
Survey evaluating participants' overall experience, satisfaction, acceptability, and perceived benefits of the culinary medicine program.
|
End of intervention (3 months).
|
Inne miary wyników
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
Handgrip Strength
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
Measurement of muscle strength using a calibrated Jamar digital hand dynamometer.
Highest value from repeated trials will be recorded.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Body Mass Index (BMI)
Ramy czasowe: Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
BMI calculated using measurements obtained from the InBody Dial H30 and height from the SECA stadiometer.
Although weight is the primary outcome, BMI is also collected and may be analyzed.
|
Baseline, 6 weeks, and 3 months.
|
|
Medication Use
Ramy czasowe: Baseline and Post-intervention (3 months).
|
Documentation of medication type and dose, including diabetes, hypertension, and weight-loss medications, to account for potential confounding effects.
|
Baseline and Post-intervention (3 months).
|
|
Diet Quality Score
Ramy czasowe: Pre-intervention (during recruitment/consent) and Post-intervention (end of 3-month intervention).
|
Assessment of dietary quality using the Global Diet Quality Questionnaire (GDQS), including overall score and NCD-Risk/NCD-Protect indicators. The following summarizes the scoring system of the GDQS: Score Range Interpretation - GDS (Global Diet Score / GDR Score): (0-18) Overall diet quality score combining protective and risk components. Higher scores indicate better adherence to global dietary recommendations. NCD-Protect: (0-9) Measures consumption of foods that protect against non-communicable diseases (e.g., fruits, vegetables, whole grains, pulses, nuts, seeds). Higher scores are better. NCD-Risk: (0-9) Measures consumption of foods associated with increased NCD risk (e.g., processed meat, sugary foods and beverages, ultra-processed salty foods). Higher scores indicate greater dietary risk. |
Pre-intervention (during recruitment/consent) and Post-intervention (end of 3-month intervention).
|
Współpracownicy i badacze
Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.
Współpracownicy
Publikacje i pomocne linki
Osoba odpowiedzialna za wprowadzenie informacji o badaniu dobrowolnie udostępnia te publikacje. Mogą one dotyczyć wszystkiego, co jest związane z badaniem.
Publikacje ogólne
- Hasan B, Thompson WG, Almasri J, Wang Z, Lakis S, Prokop LJ, Hensrud DD, Frie KS, Wirtz MJ, Murad AL, Ewoldt JS, Murad MH. The effect of culinary interventions (cooking classes) on dietary intake and behavioral change: a systematic review and evidence map. BMC Nutr. 2019 May 10;5:29. doi: 10.1186/s40795-019-0293-8. eCollection 2019.
- Vaishya R, Misra A, Vaish A, Ursino N, D'Ambrosi R. Hand grip strength as a proposed new vital sign of health: a narrative review of evidences. J Health Popul Nutr. 2024 Jan 9;43(1):7. doi: 10.1186/s41043-024-00500-y.
- Global Diet Quality Project: Diet Quality Questionnaire. https://www.dietquality.org/.
- Davidson LE, Wang J, Thornton JC, Kaleem Z, Silva-Palacios F, Pierson RN, Heymsfield SB, Gallagher D. Predicting fat percent by skinfolds in racial groups: Durnin and Womersley revisited. Med Sci Sports Exerc. 2011 Mar;43(3):542-9. doi: 10.1249/MSS.0b013e3181ef3f07.
- World Health Organization: Waist circumference and waist-hip ratio: report of a WHO expert consultation. https://www.who.int/publications/i/item/9789241501491.
- Alpaugh M, Pope L, Trubek A, Skelly J, Harvey J. Cooking as a Health Behavior: Examining the Role of Cooking Classes in a Weight Loss Intervention. Nutrients. 2020 Nov 28;12(12):3669. doi: 10.3390/nu12123669.
- Lillquist S, Ruiz Barnecett G, Flexman N, Mikati N. Recipes for Health: A Community-Based Nutrition and Culinary Intervention. Cureus. 2022 Dec 8;14(12):e32322. doi: 10.7759/cureus.32322. eCollection 2022 Dec.
- Thomas OW, Reilly JM, Wood NI, Albin J. Culinary Medicine: Needs and Strategies for Incorporating Nutrition into Medical Education in the United States. J Med Educ Curric Dev. 2024 May 5;11:23821205241249379. doi: 10.1177/23821205241249379. eCollection 2024 Jan-Dec.
- Heart and stroke: Risk and prevention. https://www.heartandstroke.ca/heart-disease/risk-and-prevention.
- The National: UAE's healthcare bill for diabetes could soar to $3.4 billion a year, study suggests. https://www.thenationalnews.com/uae/2024/03/03/uaes-healthcare-bill-for-diabetes-could-soar-to-34-billion-a-year-study-suggests/.
Daty zapisu na studia
Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.
Główne daty studiów
Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)
8 października 2025
Zakończenie podstawowe (Szacowany)
30 września 2026
Ukończenie studiów (Szacowany)
31 października 2026
Daty rejestracji na studia
Pierwszy przesłany
11 czerwca 2026
Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości
29 czerwca 2026
Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)
30 czerwca 2026
Aktualizacje rekordów badań
Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)
20 lipca 2026
Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości
17 lipca 2026
Ostatnia weryfikacja
1 lipca 2026
Więcej informacji
Terminy związane z tym badaniem
Dodatkowe istotne warunki MeSH
Inne numery identyfikacyjne badania
- DOH/ADHRTC/2025/1895
Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)
Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?
NIE
Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze
Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA
Nie
Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA
Nie
Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .