Nourish Clinical Stiswer (Nourish_CT)

V současné době 12,8% Američanů zažívá nejistotu potravin a nejistota potravin je spojena se zvýšeným vnímaným stresem. Potravinová gramotnost je znalost dovedností a znalostí souvisejících s potravinami, včetně dovedností přípravy potravin a vaření, základních znalostí o výživě a schopnosti prevence plýtvání potravinami. Nedávný výzkum provedený v Austrálii naznačuje, že intervence potravinové gramotnosti jsou spojeny se zlepšenou bezpečností potravin. Tradičně intervence potravinářské gramotnosti přistupují k receptovanému přístupu k kulinářské výživě a postrádají informace o klíčových komponentách potravinové gramotnosti, jako je skladování potravin a techniky snižování potravin. Nedávný výzkum PI však tvrdí, že recepty mohou být pro jednotlivce s nejistými potravinami obtížné implementovat doma, vzhledem k výzvě získávání složek, což naznačuje potřebu nového přístupu. Kromě toho, domácnosti nejistých potravin čelí dalším environmentálním výzvám, jako je vlastnictví méně kuchyňského náčiní, ve srovnání s domácnostmi v bezpečí potravin. Na základě sociální kognitivní teorie se vyživová intervence zabývá těmito omezeními začleněním snižování potravinového odpadu, znalostí o skladování potravin a improvizační vaření (vaření s tím, co máte po ruce) do potravinové gramotnosti a kulinářské výživové vzdělávání a také poskytováním klíčových kuchyňských potřeb. Studijní tým nakonec plánuje otestovat dopad vyživovacího zásahu na potravinovou gramotnost, vnímaný stres, kvalitu stravy a bezpečnost potravin, aby určil, zda intervence potravinové gramotnosti mohou pozitivně ovlivnit vnímaný stres, stravu a potravinovou bezpečnost. Současná klinická hodnocení testuje účinnost intervence vyživovaného na plýtvání potravinami v domácnosti, kvalitu stravy a dovednosti a chování vaření a chování.