Truffa clinica nutriente (Nourish_CT)

Attualmente, il 12,8% degli americani sperimenta l'insicurezza alimentare e l'insicurezza alimentare è associata a uno stress percepito elevato. L'alfabetizzazione alimentare è competenza nelle capacità e conoscenze legate al cibo, comprese le capacità di preparazione e cucina, conoscenza nutrizionale di base e capacità di prevenire gli sprechi alimentari. Recenti ricerche condotte in Australia suggeriscono che gli interventi di alfabetizzazione alimentare sono associati a una migliore sicurezza alimentare. Tradizionalmente gli interventi di alfabetizzazione alimentare adottano un approccio a base di ricette alla nutrizione culinaria e mancano di informazioni sui componenti chiave dell'alfabetizzazione alimentare, come la conservazione degli alimenti e le tecniche di riduzione dei rifiuti alimentari. Tuttavia, recenti ricerche da parte del PI sostengono che le ricette possono essere difficili da implementare per gli individui insicuri a casa, data la sfida di procurarsi ingredienti, suggerendo la necessità di un nuovo approccio. Inoltre, le famiglie insicure alimentari affrontano ulteriori sfide ambientali, come possedere meno utensili da cucina, rispetto alle famiglie sicure alimentari. Sulla base della teoria cognitiva sociale, l'intervento nutriente affronta questi limiti incorporando la riduzione dei rifiuti alimentari, le conoscenze di stoccaggio degli alimenti e le capacità di cucina improvvisata (cucinare con ciò che hai a portata di mano) nell'alfabetizzazione alimentare e nell'educazione nutrizionale culinaria, oltre a fornire utensili da cucina chiave. Alla fine, il team di studio prevede di testare l'impatto dell'intervento nutriente sull'alfabetizzazione alimentare, lo stress percepito, la qualità della dieta e la sicurezza alimentare per determinare se gli interventi di alfabetizzazione alimentare possono avere un impatto positivo sullo stress, la dieta e la sicurezza alimentare percepiti. L'attuale sperimentazione clinica metterà alla prova l'efficacia dell'intervento nutriente sui rifiuti alimentari domestici, sulla qualità della dieta, sulle capacità e sui comportamenti della cucina alimentare e cottura.