Nærer klinisk forsøg (Nourish_CT)

I øjeblikket oplever 12,8% af amerikanerne fødevaresikkerhed, og fødevaresikkerhed er forbundet med forhøjet opfattet stress. Madlitteratur er færdigheder i madrelaterede færdigheder og viden, herunder madlavning og madlavningsevner, grundlæggende ernæringsviden og evnen til at forhindre madaffald. Nylig forskning, der udføres i Australien, antyder, at indgreb i fødevarekendskaber er forbundet med forbedret fødevaresikkerhed. Traditionelt indgreb i fødevarekendskaber tager en opskriftsbaseret tilgang til kulinarisk ernæring og mangler information om nøglekomponenter i fødevarekendskab, såsom fødevareopbevaring og reduktion af fødevareaffald. Imidlertid hævder den nylige forskning fra PI, at opskrifter kan være vanskelige for fødevaresikre individer at implementere derhjemme i betragtning af udfordringen med at skaffe ingredienser, hvilket antyder behovet for en ny tilgang. Derudover står fødevaresikre husholdninger over for yderligere miljøudfordringer, såsom at eje færre madlavningsredskaber, sammenlignet med fødevaresikre husholdninger. Baseret på den sociale kognitive teori adresserer den nærende intervention disse begrænsninger ved at inkorporere reduktion af fødevareaffald, viden om opbevaring af fødevarer og improviserende madlavningsevner (madlavning med det, du har på hånden) i fødevarekendskab og kulinarisk ernæringsuddannelse, samt tilvejebringelse af nøgleuddannelser. Til sidst planlægger studieteamet at teste virkningen af ​​den nærende intervention på fødevarekendskab, opfattet stress, diætkvalitet og fødevaresikkerhed for at afgøre, om fødevarekendskabsinterventioner kan have en positiv indflydelse på opfattet stress, diæt og fødevaresikkerhed. Det nuværende kliniske forsøg tester effektiviteten af ​​den nærende intervention på husholdningsaffald, diætkvalitet og mad- og madlavningsevner og adfærd.