Wirkung der Lebensmittelmatrix auf die Absorption, den Metabolismus und die Ausscheidung von Flavanol: Methylxanthine

Flavonoide, einschließlich der Untergruppen der Flavanole (F), sind aus Pflanzen gewonnene Verbindungen, die häufig in der menschlichen Ernährung vorkommen. Beispiele für F-haltige Lebensmittel und Getränke sind Äpfel, Schokolade, Tee, Wein, Beeren, Granatäpfel und Nüsse. Der Verzehr von F-haltigen Lebensmitteln und Getränken wurde mit Verbesserungen der kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht. In diesem Zusammenhang besteht ein großes Interesse an der Beschreibung der Absorption, des Metabolismus und der Ausscheidung von F beim Menschen, da angenommen wird, dass die im Kreislauf vorhandenen F-abgeleiteten Metaboliten die Vermittler der vorteilhaften Wirkungen von F beim Menschen sind. Kürzlich beschrieben die Forscher eine Reihe von F-abgeleiteten Metaboliten im Kreislauf, die nach dem Verzehr einer einzelnen akuten Einnahmemenge von F beim Menschen vorhanden sind, sowie F-Metaboliten, die aus der Stoffwechselaktivität des Darmmikrobioms stammen. Eine Schlüsselfrage ist jedoch, ob die Metaboliten, die die Forscher nach einer einzigen akuten Fütterung beobachteten, die gleichen sind wie diejenigen, die bei Personen auftreten, die regelmäßig F-reiche Diäten zu sich nehmen. Studien zur Untersuchung des Metabolismus zahlreicher anderer Xenobiotika haben gezeigt, dass das Profil der Metaboliten im Laufe der Zeit sowie mit der aufgenommenen Menge des Xenobiotikums stark variieren kann. In diesem Zusammenhang schlagen die Forscher vor, dass es wichtig ist, zu beurteilen, ob es nahrungsmittelmatrixabhängige Wirkungen auf die Konzentrationen und das Profil von F-abgeleiteten Metaboliten beim Menschen gibt oder nicht. Die Forscher schlagen vor, dass die Informationen, die aus der skizzierten Arbeit gewonnen werden, angesichts der laufenden Diskussion über die mögliche Erstellung von Ernährungsempfehlungen für F-reiche Lebensmittel und das zunehmende Interesse an den mutmaßlichen gesundheitlichen Auswirkungen der F-Aufnahme beim Menschen besonders zeitnah erfolgen werden.

Nach Beginn der Studie wurde eine fortschrittliche Methode zur Analyse von Kakaoflavanolen von AOAC International als First Action Official Method of Analysis akkreditiert (https://doi.org/10.1093/jaoacint/qsaa132). Diese aktualisierte Methode stützt sich auf ein Referenzmaterial (RM8403), das kürzlich vom U.S. National Institute of Standards and Technology standardisiert und kommerziell verfügbar gemacht wurde. Während der tatsächliche Kakaoflavanolgehalt unserer Intervention während des gesamten Versuchs unverändert blieb, führte die Anwendung dieser neuen Analysemethode zu erwarteten Änderungen in der Art und Weise, wie der Gesamtkakaoflavanolgehalt jetzt angegeben wird. Unter Anwendung von AOAC 2020.05/RM8403 auf unsere Intervention wurde der Gesamtgehalt an Kakaoflavanol in ausgewählten Armen in unseren Studien entsprechend aktualisiert.