Effetti anabolici del siero di latte e della caseina dopo l'allenamento della forza nei giovani e negli anziani

Aumentare o mantenere la massa muscolare è di grande importanza per le popolazioni che vanno dagli atleti ai pazienti e agli anziani. L'esercizio di resistenza e l'ingestione di proteine ​​sono due dei più potenti stimolatori della sintesi proteica muscolare. Sia le caratteristiche fisiche delle proteine ​​(ad es. diverse velocità di digestione del siero di latte e della caseina) e la composizione aminoacidica, influisce sul potenziale di una determinata proteina di stimolare la sintesi proteica muscolare. Data la sua capacità superiore di aumentare rapidamente le concentrazioni di leucina nel sangue a livelli elevati, il siero di latte è spesso considerato la fonte proteica più potente per stimolare la sintesi proteica muscolare. La proteina nativa del siero di latte è prodotta per filtrazione del latte non trasformato. Di conseguenza, il siero nativo ha caratteristiche diverse rispetto al WPC-80, che è esposto al riscaldamento e all'acidificazione. A causa della filtrazione diretta del latte non trasformato, il siero di latte nativo è una proteina più intatta rispetto al WPC-80. Di particolare interesse sono le quantità più elevate dell'aminoacido leucina altamente anabolico nel siero di latte nativo.

I livelli più elevati di leucina possono essere di grande interesse per gli individui anziani poiché alcuni studi sugli anziani hanno dimostrato una resistenza anabolica agli effetti dell'alimentazione proteica e dell'allenamento della forza. Aumentando i livelli di leucina si potrebbe superare questa resistenza anabolica negli anziani.

Lo scopo di questo studio cross-over parziale, randomizzato, in doppio cieco è quello di confrontare la sintesi proteica frazionata acuta e la risposta di segnalazione intracellulare a un allenamento di forza e all'assunzione di 20 grammi di proteine ​​da siero di latte nativo, concentrato di proteine ​​del siero di latte 80 o latte, in individui giovani e anziani. Inoltre, i ricercatori esamineranno la disgregazione proteica frazionata, i marcatori della disgregazione proteica, le concentrazioni di amminoacidi nel sangue.

I ricercatori ipotizzano che il siero di latte nativo indurrà una risposta anabolica maggiore rispetto al concentrato di proteine ​​del siero di latte 80 e che il concentrato di proteine ​​del siero di latte 80 darà una risposta anabolica più forte rispetto al latte.