해산물의 칼슘 흡수 및 보유

배경:

지금까지 어업에서 발생하는 해양 부산물의 개발에 거의 관심을 기울이지 않았습니다. 생선의 칼슘은 주로 뼈와 피부에서 발견됩니다. 이러한 공급원의 부산물은 젤라틴 생산으로 제한됩니다. 뼈를 포함하여 통째로 먹을 수 있는 작은 생선은 전통적으로 칼슘의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 최근까지 이 칼슘의 생체이용률은 알려지지 않았습니다. 최근 덴마크에서 실시한 두 가지 연구에 따르면 뼈가 작은 작은 생선의 칼슘 흡수가 쥐와 인간 모두에서 탈지유의 흡수와 비슷했습니다.

칼슘 강화 식품은 소비자가 골다공증 발병 위험을 줄이기 위한 칼슘 요구량을 달성하도록 돕는 데 중요한 역할을 할 가능성이 있습니다. 실험적 증거는 어린이의 뼈 미네랄 축적에 대한 칼슘 보충의 긍정적인 효과를 보여주고 있으며, 칼슘과 비타민 D의 결합 보충은 노인 남성과 여성의 뼈 손실과 골절 발생률을 감소시키는 결과를 가져왔습니다.

이 프로토콜은 생선 뼈 폐기물에서 칼슘의 영양적 이용에 관한 프로젝트를 설명합니다. 주요 목표는 생선 뼈를 칼슘 공급원으로 활용하는 데 중점을 두고 해양 부산물의 사용 및 부가가치를 극대화하고 인간의 생물학적 이용 가능성을 결정하는 것입니다.

연구 설계:

이 연구는 3x7주 랜섬화 크로스오버 디자인을 따를 것이며, 여기에서 칼슘 흡수 및 유지는 47Ca로 표시된 식사에서 측정됩니다. 시험 식사는 12시간 금식 및 채혈 후 아침에 소화됩니다. 15일, 22일 및 26일에 전신 저류를 측정하고 시험 식사 섭취 전날의 배경 측정에 대해 보정합니다. 피험자는 시험 식사 전 2일과 식사 후 3일 동안 일반 표준식을 받게 됩니다. 이 식단은 피험자의 개별 칼슘 섭취량과 일치하도록 표준화됩니다.

테스트 식사:

두 가지 유형의 어골분(연어 및 대구)과 대조군(CaCO3)을 테스트합니다. 800mg Ca에 해당하는 양을 빵에 구워서 47Ca로 표시하고 부서에서 초순수 500mL와 함께 제공합니다.

동위 원소 및 라벨링 절차:

동위원소(47Ca)는 덴마크 방사선 연구부 Risø National Laboratory에서 주문합니다. 인간 영양 부서는 테스트 식사 전날 동위 원소의 준비된 용량을 받을 것입니다. 0.2MBq/ml의 용량이 사용됩니다. 용량은 시험 식사 섭취 전날 오후에 동위 원소 용액 1ml를 적가하여 시험 식사에 외부 라벨을 붙이고 섭취할 때까지 5°C에서 보관하는 데 사용됩니다.

각 피험자는 세 번에 걸쳐 라벨이 지정된 식사를 받게 되므로 연구 기간 동안 총 0.6MBq의 용량을 섭취하게 됩니다.

칼슘 보유량 측정:

칼슘의 전신 보유량은 덴마크 코펜하겐 대학 병원의 전신 카운터로 측정됩니다. 칼슘 보유의 모든 측정은 투여 시점까지의 물리적 붕괴에 대해 보정됩니다.

화학적 분석:

세룬 칼슘, 인 및 비타민 D 농도는 각 테스트 식사 전에 결정됩니다. PTH의 혈장 수준은 첫 번째 시험 식사 전에만 결정됩니다.