향신료와 허브를 사용하여 도시 고등학생의 야채 섭취량 증가
2021년 9월 6일 업데이트: Chris D'Adamo, University of Maryland, Baltimore
국립 학교 급식 프로그램에서 도시 고등학생의 야채 섭취를 늘리기 위해 향신료와 허브 사용
NSLP(National School Lunch Program)에서 야채 요리에 향신료와 허브를 추가하는 것이 도시 및 주로 도시에 거주하는 학생들의 야채 섭취를 증가시킬 수 있는지 여부를 평가하기 위해 볼티모어의 한 고등학교에서 2단계 학교 기반 개입이 실시될 예정입니다. 아프리카 계 미국인 고등학교.
연구 개요
상세 설명
제안된 연구는 메릴랜드주 볼티모어에 있는 크리스토 레이 예수회 고등학교에서 수행될 것입니다. 이 2단계 개입에서 연구팀은 1단계에서 고등학교 커뮤니티 전체의 이해관계자와 협력하여 이 학생 인구의 NSLP에서 야채 섭취에 대한 장벽을 식별하고 향신료와 허브가 이러한 장벽을 극복하는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 결정할 것입니다. 우리가 협력할 이해관계자에는 학생, 학교 행정 및 카페테리아 직원이 포함됩니다.
2단계는 NSLP의 야채에 향신료와 허브를 추가하기 전과 후에 학생들의 야채 섭취량을 직접 측정하는 데 초점을 맞출 것입니다. 1단계 미각 테스트에서 학생 순위에서 가장 좋은 평가를 받은 매운 야채 레시피를 제공합니다.
향신료와 허브로 맛을 낸 야채 요리법은 지방, 설탕, 총 칼로리 및 기타 모든 지침에 대한 모든 NSLP 요구 사항을 충족합니다.
학생 야채 섭취량은 두 가지 결과를 통해 평가됩니다: 1.) 접시 폐기물 및 2.) 생산 폐기물.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
29
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Maryland
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Baltimore, Maryland, 미국, 21201
- Center for Integrative Medicine University of Maryland
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
12년 (어린이, 성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 크리스토 레이 고등학교 재학생
- 영어 읽기 및 쓰기 가능자(1단계 참여자만 해당)
제외 기준:
- Cristo Rey High School 카페테리아에서 점심을 먹지 않습니다.
- 설문지를 작성할 의사가 없음(1단계 참여자만 해당)
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 학교 점심 참가자
학교 급식 참가자에게는 추가 향신료와 허브가 있거나 없는 야채를 제공하여 향신료와 허브를 추가하여 섭취량이 증가하는지 확인합니다.
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향신료와 허브를 추가하기 전과 후 학생들의 학교 급식 야채 섭취량을 직접 측정했습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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야채 접시 폐기물
기간: 결과 측정 평가를 위한 전체 기간은 최대 8개월입니다. 이것은 2016-2017 학년도에 발생합니다.
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학생 야채 섭취량은 접시 찌꺼기(무게 측정)를 통해 평가됩니다.
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결과 측정 평가를 위한 전체 기간은 최대 8개월입니다. 이것은 2016-2017 학년도에 발생합니다.
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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준비된 총 야채 무게와 버려진 야채 무게의 차이를 계산하여 측정한 식당 생산 폐기물.
기간: 결과 측정 평가를 위한 전체 기간은 최대 8개월입니다. 이것은 2016-2017 학년도에 발생합니다.
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이 결과에는 준비되어 제공되는 야채의 양과 식당 직원이 점심 식사 후 버린 야채의 양을 정량화하는 것이 포함됩니다.
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결과 측정 평가를 위한 전체 기간은 최대 8개월입니다. 이것은 2016-2017 학년도에 발생합니다.
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채소 섭취에 대한 자세
기간: 결과 측정은 최대 12개월까지 평가됩니다. 2016년 봄부터 2017년 봄까지.
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참가자들은 2016년 봄에 기본 설문지를 작성하고 2016-2017 학년도 말에 후속 설문지를 작성하게 됩니다.
채소 섭취에 대한 태도의 변화는 학교 급식 채소에 향신료와 허브를 첨가하기 전과 후에 평가됩니다.
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결과 측정은 최대 12개월까지 평가됩니다. 2016년 봄부터 2017년 봄까지.
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Christopher D'Adamo, PhD, University of Maryland, Baltimore
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
일반 간행물
- D'Adamo CR, McArdle PF, Balick L, Peisach E, Ferguson T, Diehl A, Bustad K, Bowden B, Pierce BA, Berman BM. Spice MyPlate: Nutrition Education Focusing Upon Spices and Herbs Improved Diet Quality and Attitudes Among Urban High School Students. Am J Health Promot. 2016 May;30(5):346-56. doi: 10.1177/0890117116646333.
- Hanks AS, Wansink B, Just DR. Reliability and accuracy of real-time visualization techniques for measuring school cafeteria tray waste: validating the quarter-waste method. J Acad Nutr Diet. 2014 Mar;114(3):470-474. doi: 10.1016/j.jand.2013.08.013. Epub 2013 Oct 14.
- Gase LN, McCarthy WJ, Robles B, Kuo T. Student receptivity to new school meal offerings: assessing fruit and vegetable waste among middle school students in the Los Angeles Unified School District. Prev Med. 2014 Oct;67 Suppl 1(0 1):S28-33. doi: 10.1016/j.ypmed.2014.04.013. Epub 2014 Apr 16.
- Byker CJ, Farris AR, Marcenelle M, Davis GC, Serrano EL. Food waste in a school nutrition program after implementation of new lunch program guidelines. J Nutr Educ Behav. 2014 Sep-Oct;46(5):406-11. doi: 10.1016/j.jneb.2014.03.009. Epub 2014 May 22.
- Just DR, Wansink B, Hanks AS. Chefs move to schools. A pilot examination of how chef-created dishes can increase school lunch participation and fruit and vegetable intake. Appetite. 2014 Dec;83:242-247. doi: 10.1016/j.appet.2014.08.033. Epub 2014 Aug 27.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작
2016년 9월 1일
기본 완료 (실제)
2017년 5월 1일
연구 완료 (실제)
2017년 6월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2016년 9월 7일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2016년 9월 17일
처음 게시됨 (추정)
2016년 9월 21일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2021년 9월 14일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2021년 9월 6일
마지막으로 확인됨
2021년 9월 1일
추가 정보
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