使用香料和草药增加城市中学生的蔬菜摄入量
2021年9月6日 更新者：Chris D'Adamo、University of Maryland, Baltimore
在全国学校午餐计划中使用香料和草药增加城市中学生的蔬菜摄入量
将在巴尔的摩的一所高中进行两阶段的以学校为基础的干预，以评估在国家学校午餐计划 (NSLP) 中向蔬菜菜肴中添加香料和香草是否可以增加城市和主要城市学生的蔬菜摄入量非裔美国人高中。
研究概览
详细说明
拟议的研究将在马里兰州巴尔的摩的 Cristo Rey Jesuit 高中进行。 在这个两阶段干预中，研究团队将在第一阶段与整个高中社区的利益相关者合作，以确定该学生群体在 NSLP 中摄入蔬菜的障碍，并确定香料和草药如何帮助克服这些障碍。 我们将与之合作的利益相关者将包括学生、学校行政部门和自助餐厅员工。
第二阶段将侧重于在 NSLP 的蔬菜中添加香料和香草之前和之后直接测量学生的蔬菜摄入量。 将提供在第一阶段味觉测试中获得学生最喜爱排名的五香蔬菜食谱。
用香料和香草调味的蔬菜食谱将满足 NSLP 对脂肪、糖、总热量和所有其他指南的所有要求。
学生蔬菜摄入量将通过两个结果进行评估：1.) 盘子浪费，以及 2.) 生产浪费。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
29
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Maryland
-
Baltimore、Maryland、美国、21201
- Center for Integrative Medicine University of Maryland
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
12年 至 21年 (孩子、成人)
接受健康志愿者
是的
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- Cristo Rey 高中在读学生
- 能够读写英语（仅限第一阶段参与者）
排除标准：
- 不在 Cristo Rey 高中食堂吃午餐
- 不愿意完成问卷调查（仅限第一阶段参与者）
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：不适用
- 介入模型：单组作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
|
实验性的：学校午餐参加者
学校午餐参与者将获得含有和不含有额外香料和香草的蔬菜，以确定添加香料和香草后摄入量是否会增加。
|
直接测量学生在添加香料和香草前后的学校午餐蔬菜摄入量。
|
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
菜盘废料
大体时间：结果测量评估的总体时间框架最长为 8 个月。这将发生在 2016-2017 学年。
|
学生蔬菜摄入量将通过盘子废物（称重）进行评估。
|
结果测量评估的总体时间框架最长为 8 个月。这将发生在 2016-2017 学年。
|
次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
通过计算准备好的蔬菜总重量和丢弃的蔬菜重量之间的差值来衡量食堂生产浪费。
大体时间：结果测量评估的总体时间框架最长为 8 个月。这将发生在 2016-2017 学年。
|
该结果涉及量化准备和供应的蔬菜数量以及午餐后自助餐厅工作人员扔掉的蔬菜数量。
|
结果测量评估的总体时间框架最长为 8 个月。这将发生在 2016-2017 学年。
|
|
吃蔬菜的态度
大体时间：结果测量正在评估长达 12 个月。 2016 年春季至 2017 年春季。
|
参与者将在 2016 年春季完成基线问卷，然后在 2016-2017 学年末完成后续问卷。
在向学校午餐蔬菜添加香料和香草之前和之后，将评估对吃蔬菜态度的变化。
|
结果测量正在评估长达 12 个月。 2016 年春季至 2017 年春季。
|
合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Christopher D'Adamo, PhD、University of Maryland, Baltimore
出版物和有用的链接
负责输入研究信息的人员自愿提供这些出版物。这些可能与研究有关。
一般刊物
- D'Adamo CR, McArdle PF, Balick L, Peisach E, Ferguson T, Diehl A, Bustad K, Bowden B, Pierce BA, Berman BM. Spice MyPlate: Nutrition Education Focusing Upon Spices and Herbs Improved Diet Quality and Attitudes Among Urban High School Students. Am J Health Promot. 2016 May;30(5):346-56. doi: 10.1177/0890117116646333.
- Hanks AS, Wansink B, Just DR. Reliability and accuracy of real-time visualization techniques for measuring school cafeteria tray waste: validating the quarter-waste method. J Acad Nutr Diet. 2014 Mar;114(3):470-474. doi: 10.1016/j.jand.2013.08.013. Epub 2013 Oct 14.
- Gase LN, McCarthy WJ, Robles B, Kuo T. Student receptivity to new school meal offerings: assessing fruit and vegetable waste among middle school students in the Los Angeles Unified School District. Prev Med. 2014 Oct;67 Suppl 1(0 1):S28-33. doi: 10.1016/j.ypmed.2014.04.013. Epub 2014 Apr 16.
- Byker CJ, Farris AR, Marcenelle M, Davis GC, Serrano EL. Food waste in a school nutrition program after implementation of new lunch program guidelines. J Nutr Educ Behav. 2014 Sep-Oct;46(5):406-11. doi: 10.1016/j.jneb.2014.03.009. Epub 2014 May 22.
- Just DR, Wansink B, Hanks AS. Chefs move to schools. A pilot examination of how chef-created dishes can increase school lunch participation and fruit and vegetable intake. Appetite. 2014 Dec;83:242-247. doi: 10.1016/j.appet.2014.08.033. Epub 2014 Aug 27.
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始
2016年9月1日
初级完成 (实际的)
2017年5月1日
研究完成 (实际的)
2017年6月1日
研究注册日期
首次提交
2016年9月7日
首先提交符合 QC 标准的
2016年9月17日
首次发布 (估计)
2016年9月21日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2021年9月14日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2021年9月6日
最后验证
2021年9月1日
更多信息
此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.