Usando especiarias e ervas para aumentar a ingestão de vegetais entre estudantes do ensino médio urbano
6 de setembro de 2021 atualizado por: Chris D'Adamo, University of Maryland, Baltimore
Usando especiarias e ervas para aumentar a ingestão de vegetais entre estudantes do ensino médio urbano no Programa Nacional de Merenda Escolar
Uma intervenção escolar em duas fases será realizada em uma escola de ensino médio em Baltimore para avaliar se a adição de temperos e ervas a pratos de vegetais no Programa Nacional de Almoço Escolar (NSLP) pode aumentar a ingestão de vegetais entre estudantes em uma área urbana e predominantemente escola secundária afro-americana.
Visão geral do estudo
Status
Concluído
Condições
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
A pesquisa proposta será realizada na Cristo Rey Jesuit High School, em Baltimore, Maryland. Nesta intervenção de duas fases, a equipe de pesquisa trabalhará na Fase I com as partes interessadas em toda a comunidade do ensino médio para identificar as barreiras à ingestão de vegetais no NSLP nessa população estudantil e determinar como os temperos e ervas podem ajudar a superar essas barreiras. As partes interessadas com as quais colaboraremos incluirão alunos, administração escolar e funcionários do refeitório.
A Fase II se concentrará na medição direta da ingestão de vegetais entre os alunos antes e depois que temperos e ervas forem adicionados aos vegetais no NSLP. Serão oferecidas as receitas de vegetais apimentados que obtiverem as notas mais favoráveis dos alunos nas provas de sabor da Fase I.
As receitas de vegetais aromatizadas com especiarias e ervas atenderão a todos os requisitos da NSLP para gordura, açúcar, calorias totais e todas as outras diretrizes.
A ingestão de vegetais do aluno será avaliada por meio de dois resultados: 1.) desperdício de pratos e 2.) desperdício de produção.
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Real)
29
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Locais de estudo
-
-
Maryland
-
Baltimore, Maryland, Estados Unidos, 21201
- Center for Integrative Medicine University of Maryland
-
-
Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
12 anos a 21 anos (Filho, Adulto)
Aceita Voluntários Saudáveis
Sim
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Tudo
Descrição
Critério de inclusão:
- Aluno matriculado no Colégio Cristo Rei
- Capaz de ler e escrever em inglês (exclusivo para os participantes da Fase 1)
Critério de exclusão:
- Não almoça no refeitório do Colégio Cristo Rey
- Não está disposto a preencher questionários (exclusivo para participantes da Fase 1)
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Outro
- Alocação: N / D
- Modelo Intervencional: Atribuição de grupo único
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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Experimental: Participantes da Merenda Escolar
Os participantes da merenda escolar receberão vegetais com e sem especiarias e ervas adicionais para determinar se a ingestão aumentará com a adição de especiarias e ervas.
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Medição direta da ingestão de vegetais na merenda escolar entre os alunos, antes e depois da adição de especiarias e ervas.
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
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Desperdício de prato de legumes
Prazo: O prazo geral para a avaliação da medida de resultado é de até 8 meses. Isso ocorrerá durante o ano letivo de 2016-2017.
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A ingestão de hortaliças dos alunos será avaliada por meio dos resíduos do prato (pesados).
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O prazo geral para a avaliação da medida de resultado é de até 8 meses. Isso ocorrerá durante o ano letivo de 2016-2017.
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Resíduos da produção de lanchonetes medidos pelo cálculo da diferença entre o peso total de vegetais preparados e o peso de vegetais descartados.
Prazo: O prazo geral para a avaliação da medida de resultado é de até 8 meses. Isso ocorrerá durante o ano letivo de 2016-2017.
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Este resultado envolve quantificar tanto a quantidade de vegetais que foram preparados e servidos quanto a quantidade de vegetais que foram jogados fora pelos funcionários do refeitório após o almoço.
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O prazo geral para a avaliação da medida de resultado é de até 8 meses. Isso ocorrerá durante o ano letivo de 2016-2017.
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Atitudes em relação ao consumo de vegetais
Prazo: A medida do resultado está sendo avaliada até 12 meses. Primavera de 2016 até a primavera de 2017.
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Os participantes preencherão um questionário inicial na primavera de 2016, seguido por um questionário de acompanhamento no final do ano letivo de 2016-2017.
As mudanças nas atitudes em relação ao consumo de vegetais serão avaliadas antes e depois da adição de temperos e ervas aos vegetais da merenda escolar.
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A medida do resultado está sendo avaliada até 12 meses. Primavera de 2016 até a primavera de 2017.
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Christopher D'Adamo, PhD, University of Maryland, Baltimore
Publicações e links úteis
A pessoa responsável por inserir informações sobre o estudo fornece voluntariamente essas publicações. Estes podem ser sobre qualquer coisa relacionada ao estudo.
Publicações Gerais
- D'Adamo CR, McArdle PF, Balick L, Peisach E, Ferguson T, Diehl A, Bustad K, Bowden B, Pierce BA, Berman BM. Spice MyPlate: Nutrition Education Focusing Upon Spices and Herbs Improved Diet Quality and Attitudes Among Urban High School Students. Am J Health Promot. 2016 May;30(5):346-56. doi: 10.1177/0890117116646333.
- Hanks AS, Wansink B, Just DR. Reliability and accuracy of real-time visualization techniques for measuring school cafeteria tray waste: validating the quarter-waste method. J Acad Nutr Diet. 2014 Mar;114(3):470-474. doi: 10.1016/j.jand.2013.08.013. Epub 2013 Oct 14.
- Gase LN, McCarthy WJ, Robles B, Kuo T. Student receptivity to new school meal offerings: assessing fruit and vegetable waste among middle school students in the Los Angeles Unified School District. Prev Med. 2014 Oct;67 Suppl 1(0 1):S28-33. doi: 10.1016/j.ypmed.2014.04.013. Epub 2014 Apr 16.
- Byker CJ, Farris AR, Marcenelle M, Davis GC, Serrano EL. Food waste in a school nutrition program after implementation of new lunch program guidelines. J Nutr Educ Behav. 2014 Sep-Oct;46(5):406-11. doi: 10.1016/j.jneb.2014.03.009. Epub 2014 May 22.
- Just DR, Wansink B, Hanks AS. Chefs move to schools. A pilot examination of how chef-created dishes can increase school lunch participation and fruit and vegetable intake. Appetite. 2014 Dec;83:242-247. doi: 10.1016/j.appet.2014.08.033. Epub 2014 Aug 27.
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo
1 de setembro de 2016
Conclusão Primária (Real)
1 de maio de 2017
Conclusão do estudo (Real)
1 de junho de 2017
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
7 de setembro de 2016
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
17 de setembro de 2016
Primeira postagem (Estimativa)
21 de setembro de 2016
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
14 de setembro de 2021
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
6 de setembro de 2021
Última verificação
1 de setembro de 2021
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Termos MeSH relevantes adicionais
Outros números de identificação do estudo
- HP-00066121
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
NÃO
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