혈청 과당에 대한 매트릭스의 영향.

첨가당의 높은 섭취가 비알코올성 지방간 질환 및 제2형 당뇨병과 같은 대사성 질환과 관련이 있다는 역학적 증거가 축적되고 있습니다. 주요 첨가당 중 하나인 과당은 가장 불리한 당으로 여겨진다. 대규모 인구 기반 코호트의 데이터는 전체 과일이 아닌 과일 주스 및 가당 음료의 과당 섭취가 더 높은 간내 지질 함량과 관련이 있음을 보여주었습니다. 생쥐를 대상으로 한 연구에서 빠른 과당 노출은 느린 과당 노출보다 간내 지질 함량이 더 높은 것으로 나타났습니다.

음식 매트릭스, 즉 영양소 간의 복잡한 공간 구성과 상호 작용은 과당의 빠른 대 느린 노출과 그에 따른 건강상의 결과를 설명할 수 있습니다. 따라서 연구자들은 혈청 과당 피크에 대한 과당 매트릭스의 역할을 조사하는 것을 목표로 합니다. 연구자들은 액체 과당 매트릭스가 고체 과당 매트릭스에 비해 더 높은 혈청 과당 피크를 유발할 것이라는 가설을 세웠습니다.

목표: 과당 함유 매트릭스 섭취 후 150분 이내에 혈청 과당 피크를 정량화합니다.