血清フルクトースに対するマトリックスの効果。

疫学的証拠は、添加された砂糖の大量消費が、非アルコール性脂肪肝疾患や 2 型糖尿病などの代謝性疾患と関連しているという証拠を蓄積しています。 主要な添加糖の 1 つであるフルクトースは、最も不利な糖であると考えられています。 大規模な集団ベースのコホートからのデータは、果物全体ではなく、フルーツ ジュースや砂糖入り飲料からのフルクトース摂取が、より高い肝内脂質含有量と関連していることを示しました。 マウスでの研究では、フルクトースへの急速な曝露は、フルクトースへの遅い曝露よりも肝臓内脂質含有量が高くなることが示されました。

食品マトリックス、つまり栄養素の複雑な空間構成と栄養素間の相互作用は、フルクトースへの曝露が速い場合と遅い場合、およびその後の健康への影響を説明している可能性があります。 したがって、研究者は、血清フルクトース ピークに対するフルクトース マトリックスの役割を調査することを目指しています。 研究者らは、液体フルクトースマトリックスは、固体フルクトースマトリックスと比較して、血清フルクトースピークが高くなると仮定しています.

目的: フルクトース含有マトリックスの摂取後 150 分以内の血清フルクトース ピークを定量化すること。