Účinky různých svačin s vyšším a nižším obsahem tuku na kardiovaskulární rizikové faktory u mužů a žen.

Celkovým cílem této studie je určit, zda svačiny bohaté na polynenasycené tuky (PUFA) mají příznivé účinky na riziko kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání s pochutinami bohatými na nasycené tuky (SFA) a trans-tuky a svačiny bohatými na rafinované sacharidy. Primárním cílem této studie je určit účinky substituce n-6 PUFA (kyselina linolová) ze svačinových chipsů za SFA/trans-tuky a rafinované sacharidy na sérové ​​lipidy – především LDL-C – a lipoproteiny u mužů a žen se středně hypercholesterolemickou poruchou. Sekundárním cílem je posoudit účinky na velikost částic lipoproteinové podtřídy, intramyocelulární lipidy a C-reaktivní protein (CRP). Bude vybráno 42 mužů a žen, kteří se budou účastnit randomizovaného, ​​zkříženého, ​​kontrolovaného experimentu s krmením po 3 období po 4 týdnech. Každá fáze krmení bude oddělena 8týdenním vymývacím obdobím. Kontrolní dietou bude dieta National Cholesterol Education Program Step 1 skládající se z přibližně 30 % energie z celkového tuku, <10 % energie z SFA, 5 % energie z PUFA, 15 % energie z mononenasycených mastných kyselin (MUFA), 1 % energie z trans-tuků, 55 % energie ze sacharidů a 15 % energie z bílkovin. K dosažení izokalorické substituce PUFA bude z diety Krok 1 (NCEP dieta) odstraněno 300 kcal pocházejících z nízkotučných svačin s vysokým obsahem sacharidů a nahrazeno 300 kcal svačinkami bohatými na PUFA (LO dieta). Podobně 300 kcal ze svačin bohatých na SFA/trans-tuky nahradí stejných 300 kcal z vysoce sacharidů z diety Krok 1 pro dietu s vysokým obsahem SFA (SF dieta). Subjekty budou během každé fáze krmení konzumovat všechny potraviny poskytované GCRC a nic jiného. Snídaně a obědy se budou konzumovat v GCRC ve všední dny a snídaně v sobotu. Všechna ostatní jídla budou zabalena a spotřebována doma. Primární proměnnou studie bude sérový/plazmatický LDL-cholesterol. Sekundární proměnné budou zahrnovat lipidy a lipoproteiny včetně celkového cholesterolu (TC), HDL-cholesterolu, VLDL-cholesterolu a triglyceridů a intramyocelulárních lipidů. Průzkumné proměnné budou zahrnovat hodnocení velikosti částic podtřídy lipidů a CRP, markeru systémového zánětu. Podpůrné proměnné budou zahrnovat glykémii a inzulín nalačno, procento tělesného tuku, krevní tlak a demografické informace. Všechny proměnné budou měřeny na začátku a na konci každé fáze krmení.