Auswirkungen verschiedener Snacks mit höherem und niedrigerem Fettgehalt auf kardiovaskuläre Risikofaktoren bei Männern und Frauen.

Das übergeordnete Ziel dieser Studie besteht darin, festzustellen, ob Snacks, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten (PUFA) sind, im Vergleich zu Snacks, die reich an gesättigten Fetten (SFA) und Transfetten sind, sowie Snacks, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, positive Auswirkungen auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Das Hauptziel dieser Studie besteht darin, die Auswirkungen des Ersatzes von SFA/Transfett und raffinierten Kohlenhydraten durch n-6 PUFA (Linolsäure) aus Snack-Chips auf Serumlipide – hauptsächlich LDL-C – und Lipoproteine ​​bei mäßig hypercholesterinämischen Männern und Frauen zu bestimmen. Ein sekundäres Ziel besteht darin, die Auswirkungen auf die Partikelgröße der Lipoprotein-Unterklasse, intramyozelluläre Lipide und C-reaktives Protein (CRP) zu bewerten. Zweiundvierzig Männer und Frauen werden für die Teilnahme an einem randomisierten, kontrollierten Crossover-Fütterungsexperiment über drei Zeiträume von jeweils vier Wochen rekrutiert. Jede Fütterungsphase wird durch eine 8-wöchige Auswaschphase getrennt. Bei der Kontrolldiät handelt es sich um eine Stufe-1-Diät des National Cholesterol Education Program, die aus etwa 30 % Energie aus Gesamtfett, <10 % Energie aus SFA, 5 % Energie aus PUFA, 15 % Energie aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) und 1 % Energie besteht aus Transfetten, 55 % Energie aus Kohlenhydraten und 15 % Energie aus Protein. Um eine isokalorische Substitution mit PUFA zu erreichen, werden 300 kcal aus fettarmen, kohlenhydratreichen Snacks aus der Schritt-1-Diät (NCEP-Diät) entfernt und durch 300 kcal aus PUFA-reichen Snacks (LO-Diät) ersetzt. Ebenso ersetzen 300 kcal aus Snacks, die reich an SFAs/Transfetten sind, die gleichen 300 kcal aus den kohlenhydratreichen Snacks aus der Schritt-1-Diät für die Diät mit hohem SFA-/Transfettanteil (SF-Diät). Die Probanden konsumierten während jeder Fütterungsphase alle vom GCRC bereitgestellten Lebensmittel und nichts anderes. An Wochentagen werden Frühstück und Mittagessen im GCRC eingenommen, samstags das Frühstück. Alle anderen Mahlzeiten werden verpackt und zu Hause verzehrt. Die primäre Studienvariable wird Serum/Plasma-LDL-Cholesterin sein. Zu den sekundären Variablen gehören Lipide und Lipoproteine, einschließlich Gesamtcholesterin (TC), HDL-Cholesterin, VLDL-Cholesterin und Triglyceride sowie intramyozelluläre Lipide. Zu den explorativen Variablen gehört die Beurteilung der Partikelgröße der Lipidunterklasse und des CRP, einem Marker für systemische Entzündungen. Zu den unterstützenden Variablen gehören Nüchternblutzucker und Insulin, prozentuale Körperfettmasse, Blutdruck und demografische Informationen. Alle Variablen werden zu Beginn und am Endpunkt jeder Fütterungsphase gemessen.