Effecten van verschillende snacks met een hoger en lager vetgehalte op cardiovasculaire risicofactoren bij mannen en vrouwen.

De algemene doelstellingen van deze studie zijn om te bepalen of snacks die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten (PUFA) gunstige effecten hebben op het risico op hart- en vaatziekten in vergelijking met snacks die rijk zijn aan verzadigde vetten (SFA) en transvetten en snacks die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten. Het primaire doel van deze studie is om de effecten te bepalen van het vervangen van n-6 PUFA (linolzuur) uit snackchips voor SFA/transvet en geraffineerde koolhydraten op serumlipiden -voornamelijk LDL-C - en lipoproteïnen bij matig hypercholesterolemische mannen en vrouwen. Een secundair doel is het beoordelen van de effecten op de deeltjesgrootte van de subklasse van lipoproteïnen, intramyocellulaire lipiden en C-reactief proteïne (CRP). Tweeënveertig mannen en vrouwen zullen worden gerekruteerd om deel te nemen aan een gerandomiseerd, cross-over, gecontroleerd voedingsexperiment gedurende 3 perioden van elk 4 weken. Elke voedingsfase wordt gescheiden door een uitwasperiode van 8 weken. Het controledieet is een stap 1-dieet van het National Cholesterol Education Program, bestaande uit ongeveer 30% energie uit totaal vet, <10% energie uit SFA, 5% energie uit PUFA, 15% energie uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA), 1% energie uit transvet, 55% energie uit koolhydraten en 15% energie uit eiwitten. Om een ​​isocalorische substitutie met PUFA te bereiken, wordt 300 kcal afkomstig van vetarme, koolhydraatrijke snacks uit het Stap 1-dieet (NCEP-dieet) gehaald en vervangen door 300 kcal PUFA-rijke snacks (LO-dieet). Evenzo zal 300 kcal uit snacks rijk aan SFA/transvet dezelfde 300 kcal uit het koolhydraatrijke dieet uit het Stap 1-dieet vervangen door het SFA-rijke dieet (SF-dieet). Proefpersonen zullen tijdens elke voedingsfase al het voedsel consumeren dat door het GCRC wordt verstrekt en niets anders. Ontbijt en lunchmaaltijden worden op weekdagen genuttigd in het GCRC en ontbijt op zaterdag. Alle andere maaltijden worden thuis verpakt en genuttigd. De primaire studievariabele zal serum/plasma LDL-cholesterol zijn. Secundaire variabelen omvatten lipiden en lipoproteïnen, waaronder totaal cholesterol (TC), HDL-cholesterol, VLDL-cholesterol en triglyceriden, en intramyocellulaire lipiden. Verkennende variabelen omvatten de beoordeling van de deeltjesgrootte van de subklasse van lipiden en CRP, een marker van systemische ontsteking. Ondersteunende variabelen zijn nuchtere bloedglucose en insuline, percentage lichaamsvetmassa, bloeddruk en demografische informatie. Alle variabelen worden gemeten bij de basislijn en het eindpunt van elke voedingsfase.