Effekter af forskellige snacks med højt fedtindhold og lavere fedtindhold på kardiovaskulære risikofaktorer hos mænd og kvinder.

De overordnede mål med denne undersøgelse er at afgøre, om snacks, der er rige på flerumættede fedtstoffer (PUFA), har gavnlige effekter på risikoen for hjertekarsygdomme sammenlignet med snacks, der er rige på mættet fedt (SFA) og transfedt og snacks, der er rige på raffinerede kulhydrater. Det primære formål med denne undersøgelse er at bestemme virkningerne af at substituere n-6 PUFA (linolsyre) fra snackchips med SFA/transfedt og raffineret kulhydrat på serumlipider - primært LDL-C - og lipoproteiner hos moderat hyperkolesterolæmiske mænd og kvinder. Et sekundært mål er at vurdere virkninger på lipoprotein underklasse partikelstørrelse, intramyocellulære lipider og C-reaktivt protein (CRP). 42 mænd og kvinder vil blive rekrutteret til at deltage i et randomiseret, crossover, kontrolleret fodringseksperiment i 3 perioder af 4 uger hver. Hver fodringsfase vil blive adskilt af en 8-ugers udvaskningsperiode. Kontroldiæten vil være en National Cholesterol Education Program Trin 1 diæt bestående af ca. 30 % energi fra totalt fedt, <10 % energi fra SFA, 5 % energi fra PUFA, 15 % energi fra monoumættede fedtsyrer (MUFA), 1 % energi fra transfedt, 55 % energi fra kulhydrater og 15 % energi fra protein. For at opnå en isokalorisk substitution med PUFA, vil 300 kcal fra fedtfattige, kulhydratrige snacks blive fjernet fra Trin 1 diæten (NCEP diæt) og erstattet med 300 kcal PUFA-rige snacks (LO diæt). Tilsvarende vil 300 kcal fra snacks, der er rige på SFA/transfedt, erstatte de samme 300 kcal fra det høje kulhydrat fra Trin 1-diæten til den høje SFA-diæt (SF-diæten). Forsøgspersonerne vil indtage alle fødevarer leveret af GCRC og intet andet under hver fodringsfase. Morgenmad og frokostmåltider vil blive indtaget på GCRC på hverdage og morgenmad på lørdage. Alle andre måltider vil blive pakket og indtaget derhjemme. Den primære undersøgelsesvariabel vil være serum/plasma LDL-kolesterol. Sekundære variabler vil omfatte lipider og lipoproteiner, herunder total kolesterol (TC), HDL-kolesterol, VLDL-kolesterol og triglycerider og intramyocellulære lipider. Udforskende variabler vil omfatte vurdering af lipid underklasse partikelstørrelse og CRP, en markør for systemisk inflammation. Understøttende variabler vil omfatte fastende blodsukker og insulin, procent kropsfedtmasse, blodtryk og demografiske oplysninger. Alle variabler vil blive målt ved baseline og endepunkt for hver fodringsfase.