Relativní biologická dostupnost pyrofosfátu železitého z nápoje s jablečnou šťávou

Mikronizovaný dispergovatelný pyrofosforečnan železitý (MDFP) je sloučenina železa, o které se uvádí, že je vysoce biologicky dostupná a pravděpodobně způsobí jen málo senzorických problémů, když se přidá do potravin. Je proto potenciálně účinnou přísadou železa pro potravinářský průmysl a je zvláště formulován pro přidávání do kapalin. Bude provedena randomizovaná zkřížená studie s cílem porovnat absorpci železa přidaného do komerčního nápoje z jablečné šťávy jako MDFP se železem přidaným jako síran železnatý. Nulová hypotéza je, že absorpce železa přidaného jako MDFP se neliší od absorpce od železa přidaného jako síran železnatý.

Populaci studie bude tvořit 16 žen (ve věku 18-65 let) se zásobami železa na spodní hranici normálního rozmezí. Tato skupina bude účinně absorbovat biologicky dostupné železo a bude citlivá na rozdíly v biologické dostupnosti mezi různými formami železa. Testované nápoje obsahující přidané železo, označené stabilními izotopy železa (Fe-57 nebo Fe-58), budou konzumovány ve dvou po sobě jdoucích dnech. Absorpce železa z nápojů bude stanovena pomocí techniky začlenění erytrocytů. Před konzumací testovacích nápojů bude odebrán základní vzorek krve a druhý vzorek krve bude odebrán 14 dní po posledním testovacím nápoji. Absorpce železa bude vypočítána z izotopového obohacení konečného vzorku krve za předpokladu, že 80 % absorbovaného železa je inkorporováno do červených krvinek. Pořadí, ve kterém bude dobrovolníkům podáván MDFP nebo síran železnatý, bude náhodně vybráno.