Relative Bioverfügbarkeit von Eisenpyrophosphat aus einem Apfelsaftgetränk

Mikronisiertes dispergierbares Eisenpyrophosphat (MDFP) ist eine Eisenverbindung, von der berichtet wurde, dass sie hochgradig bioverfügbar ist und wahrscheinlich nur wenige sensorische Probleme verursacht, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt wird. Es ist daher ein potenziell wirksames Eisenadditiv für die Lebensmittelindustrie und ist speziell für die Zugabe zu Flüssigkeiten formuliert. Es wird eine randomisierte Crossover-Studie durchgeführt, um die Absorption von Eisen, das einem kommerziellen Apfelsaftgetränk als MDFP zugesetzt wird, mit Eisen zu vergleichen, das als Eisen(II)-sulfat zugesetzt wird. Die Nullhypothese besagt, dass sich die Absorption von als MDFP zugesetztem Eisen nicht von der Absorption von als Eisensulfat zugesetztem Eisen unterscheidet.

Die Studienpopulation besteht aus 16 Frauen (Alter 18-65) mit Eisenvorräten am unteren Ende des Normalbereichs. Diese Gruppe absorbiert effizient bioverfügbares Eisen und reagiert empfindlich auf Unterschiede in der Bioverfügbarkeit zwischen verschiedenen Formen von Eisen. Testgetränke mit zugesetztem Eisen, die mit stabilen Eisenisotopen (Fe-57 oder Fe-58) gekennzeichnet sind, werden an zwei aufeinanderfolgenden Tagen konsumiert. Die Eisenaufnahme aus den Getränken wird mit der Erythrozyten-Inkorporationstechnik bestimmt. Vor dem Konsum der Testgetränke wird zunächst eine Blutprobe entnommen und dann 14 Tage nach dem letzten Testgetränk eine zweite Blutprobe. Die Eisenabsorption wird aus der Isotopenanreicherung der letzten Blutprobe berechnet, wobei angenommen wird, dass 80 % des absorbierten Eisens in die roten Blutkörperchen eingebaut werden. Die Reihenfolge, in der den Freiwilligen das MDFP oder Eisen(II)-sulfat verabreicht wird, wird randomisiert.