Relativ biotillgänglighet av järnpyrofosfat från en äppeljuicedrink

Mikroniserat dispergerbart järnpyrofosfat (MDFP) är en järnförening som har rapporterats vara mycket biotillgänglig och sannolikt orsaka få sensoriska problem när den läggs till mat. Det är därför en potentiellt effektiv järntillsats för livsmedelsindustrin och är särskilt formulerad för tillsats till vätskor. En randomiserad cross-over-studie kommer att genomföras för att jämföra absorptionen av järn tillsatt till en kommersiell äppeljuicedryck som MDFP med järn tillsatt som järnsulfat. Nollhypotesen är att absorption av järn tillsatt som MDFP inte skiljer sig från absorption från järn tillsatt som järnsulfat.

Studiepopulationen kommer att bestå av 16 kvinnor (åldern 18-65) med järndepåer i den nedre delen av normalintervallet. Denna grupp kommer effektivt att absorbera biotillgängligt järn och kommer att vara känslig för skillnader i biotillgänglighet mellan olika former av järn. Testdrycker som innehåller tillsatt järn, märkta med stabila isotoper av järn (Fe-57 eller Fe-58), kommer att konsumeras två på varandra följande dagar. Järnabsorptionen från dryckerna kommer att bestämmas med hjälp av erytrocytinkorporeringstekniken. Ett baslinjeblodprov kommer att tas före intag av testdryckerna och sedan kommer ett andra blodprov att tas 14 dagar efter den sista testdrycken. Järnabsorptionen kommer att beräknas från den isotopiska anrikningen av det slutliga blodprovet, förutsatt att 80 % av det absorberade järnet är inkorporerat i röda blodkroppar. Ordningen i vilken de frivilliga kommer att ges MDFP eller järnsulfat kommer att randomiseras.