Příznivé účinky zdravých svačin na kontrolu chuti k jídlu, sytost a stravovací návyky u mladých lidí

Aktivní komparátor: Vysoký obsah bílkovin

Svačiny s vyšším obsahem bílkovin na bázi sóji

Behaviorální: Vysoký obsah bílkovin

250 kcal; 40 % bílkovin; 40 % sacharidů; 20% tuku

Aktivní komparátor: Nízký obsah bílkovin

Typické občerstvení s nízkým obsahem bílkovin

Behaviorální: Nízký obsah bílkovin

5 % bílkovin; 50 % sacharidů; 45 % tuku

Žádný zásah: Žádné občerstvení

Čas na žádost o večeři

Účastníci budou dotázáni, zda by chtěli požádat o večeři formou bufetu po dobu 5 hodin po svačině. Když je odpověď "Ano, chci jíst hned teď", zaznamená se čas od konzumace svačiny.

Dotazníky k chuti k jídlu

Během testovacích dnů budou vyplněny počítačové dotazníky, které hodnotí vnímané pocity chuti k jídlu. Dotazníky obsahují vizuální analogové stupnice zahrnující 100 mm horizontální čárovou hodnotící stupnici pro každou odpověď. Otázky jsou formulovány jako „jak silný je váš pocit“ s kotvami „ne všechno“ (s hodnocením 0 ze 100) až „extrémně“ (s hodnocením 100 ze 100). Následující otázky budou zahrnuty jako 1 složené skóre ((Otázky 1 + 3 + 4 - 2)/4) vynásobené 300 minutami (max. 30 000 mm*min a minimálně -30 000 mm*min):

1. Jak silný je váš pocit hladu?
2. Jak silný je váš pocit sytosti?
3. Jak silná je vaše chuť k jídlu?
4. Kolik jídla byste teď mohli sníst?

Pro tato hodnocení byl použit software Adaptive Visual Analog Scale (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX).

Dotazníky chutnosti a vnímání svačiny

Počítačové dotazníky hodnotící chutnost svačiny a vnímání svačiny budou vyplněny během screeningu a po prvním a posledním soustu každé svačiny během aklimatizačních a testovacích dnů. Dotazníky obsahují vizuální analogové stupnice zahrnující 100 mm horizontální čárovou hodnotící stupnici pro každou odpověď. Otázky jsou formulovány jako „jak silný je váš pocit“ s kotvami „ne všechno“ (skóre 0 ze 100) až „extrémně“ (skóre 100 ze 100). Otázky hodnotí vzhled svačiny, vůni, chuť, texturu (pocit), chuť.

Pro tato hodnocení byl použit software Adaptive Visual Analog Scale (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX).

Dotazníky pozornosti a paměti

Kognitivní funkce budou hodnoceny bezprostředně před (-30 minut) a 60 minut po svačině pomocí počítačového vyhodnocovacího systému Cantab® založeného na přenosném počítači. Tento program se skládal ze základní baterie testů seskupených do hlavních kategorií včetně 1) pracovní paměti; 2) uvažování; 3) Výkonná funkce; 4) reakční doba; 5) Trvalá pozornost; 6) Kognitivní flexibilita; a 7) Rychlost zpracování. Tento program byl úspěšně použit v našich předchozích studiích týkajících se snídaně. Vyšší hrubé skóre pro pracovní paměť, uvažování, výkonnou funkci, trvalou pozornost a kognitivní flexibilitu je považováno za vyšší výkon. Nižší skóre pro reakční dobu a rychlost zpracování se považuje za vyšší výkon. Hrubá skóre jsou určena počítačovým vyhodnocovacím systémem Cantab®. Proto jsou maximální a minimální hodnoty pro každý test neznámé.

Dotazníky stavu nálady

Indexy stavu nálady budou vyhodnoceny bezprostředně před a 60 minut po občerstvení pomocí on-line Profilu stavů nálady, 2. vydání (POMS2). Tento program sestával ze základní baterie testů s následujícími podkategoriemi 1) Napětí; 2) deprese; 3) Hněv; 4) ráznost; 5) únava; 6) Zmatek; a 7) Vstřícnost. Výsledky jsou hodnoceny jako T-skóre, které může být minimálně nula bez horní hranice. Nižší skóre představuje pozitivnější stav nálady a vyšší skóre představuje negativnější stav nálady.

Příjem energie

Příjem energie po svačině bude hodnocen prostřednictvím hodnocení ad libitum večeře a svačiny. Večeře ad libitum bude obsahovat přibližně 2 000 kcal a bude se skládat z kuřecího masa, rýže a smaženého jídla, lupínků, čokoládové máty, ledového čaje a vody. Večeře bude konzumována v testovacím zařízení. Účastníci budou instruováni, aby během 30 minut jedli tolik nebo jen málo, kolik si sami zvolí. Veškerý obsah bude zvážen před večeří a případné zbytky budou poté znovu zváženy, aby se určil druh a množství zkonzumovaných potravin.

Ad libitum večerní svačiny budou obsahovat 3 000 kcal a budou zahrnovat běžné svačiny. Po skončení testovacího dne si účastníci odnesou svačinový balíček domů a zkonzumují jakékoli jídlo, které si vyberou, dokud nejdou spát. Veškerý obsah bude zvážen před balením a veškeré zbytky budou poté znovu zváženy, aby se určil druh a množství zkonzumovaných potravin.