Az egészséges harapnivalók jótékony hatásai az étvágyszabályozásra, a jóllakottságra és a fiatalok jutalom-vezérelt étkezési magatartására

Aktív összehasonlító: Magas proteintartalmú

Magasabb fehérjetartalmú szója alapú snackek

Viselkedési: Magas proteintartalmú

250 kcal; 40% fehérje; 40% szénhidrát; 20% zsír

Aktív összehasonlító: Alacsony fehérje

Tipikus, alacsony fehérjetartalmú snackek

Viselkedési: Alacsony fehérje

5% fehérje; 50% szénhidrát; 45% zsír

Nincs beavatkozás: Nincs snack

Vacsoraidő kérése

A résztvevőket megkérdezik, hogy szeretnének-e svédasztalos vacsorát kérni a snack utáni 5 órában. Ha a válasz „Igen, most akarok enni”, a rendszer rögzíti a snackfogyasztástól számított időt.

Étvágykérdőívek

Számítógépes kérdőíveket töltenek ki, amelyek az étvágy érzékelését értékelik a vizsgálati napok során. A kérdőívek vizuális analóg skálákat tartalmaznak, amelyek mindegyik válaszhoz egy 100 mm-es vízszintes vonalú értékelési skálát tartalmaznak. A kérdések a következőképpen vannak megfogalmazva: „milyen erős az ön érzése”, a „nem minden” (100-ból 0 pont) és a „rendkívüli” (100-ból 100 pont) közötti horgonyokkal. A következő kérdéseket 1 összetett pontszámként ((1. + 3. + 4. – 2. kérdés)/4. szorozva a rendszer 300 perccel (max. 30 000 mm*perc és minimum -30 000 mm*perc):

1. Mennyire erős az éhségérzeted?
2. Mennyire erős a jóllakottság érzése?
3. Mennyire erős az evési vágy?
4. Mennyi ételt fogyaszthatnál most?

Az Adaptive Visual Analog Scale Software (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX) szoftvert használtuk ezekhez az értékelésekhez.

Snack ízletességi és észlelési kérdőívek

Számítógépes kérdőívek, amelyek felmérik a falatok ízét és a rágcsálnivalókat a szűrés során, valamint az első és utolsó falat után az akklimatizációs és tesztelési napokon. A kérdőívek vizuális analóg skálákat tartalmaznak, amelyek mindegyik válaszhoz egy 100 mm-es vízszintes vonalú értékelési skálát tartalmaznak. A kérdések a következőképpen vannak megfogalmazva: „milyen erős az ön érzése”, a „nem minden” (100-ból 0 pont) és a „rendkívüli” (100 pont 100-ból) horgonyokkal. A kérdések felmérik az uzsonna megjelenését, illatát, ízét, állagát (tapintását), ízét.

Az Adaptive Visual Analog Scale Software (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX) szoftvert használtuk ezekhez az értékelésekhez.

Figyelem és memória kérdőívek

A kognitív funkciókat közvetlenül az étkezés előtt (-30 perccel) és 60 perccel azután értékelik a laptop alapú Cantab® számítógépes értékelő rendszer segítségével. Ez a program főbb kategóriákba csoportosított tesztekből állt, beleértve: 1) Munkamemória; 2) okoskodás; 3) Végrehajtó funkció; 4) reakcióidő; 5) Tartós figyelem; 6) Kognitív rugalmasság; és 7) Feldolgozási sebesség. Ezt a programot sikeresen alkalmaztuk korábbi reggeli tanulmányaink során. A munkamemória, az érvelés, a végrehajtó funkciók, a tartós figyelem és a kognitív rugalmasság nagyobb nyers pontszáma nagyobb teljesítménynek tekinthető. A reakcióidő és a feldolgozási sebesség alacsonyabb pontszáma nagyobb teljesítménynek tekinthető. A nyers pontszámokat a Cantab® számítógépes értékelő rendszer határozza meg. Ezért az egyes tesztek maximális és minimális értékei nem ismertek.

Hangulat-állapot kérdőívek

A hangulati állapot mutatóit közvetlenül a falatozás előtt és 60 perccel azután értékeljük az on-line, Profile of Mood States, 2. kiadás (POMS2) segítségével. Ez a program a következő alkategóriákkal rendelkező tesztekből állt: 1) Feszültség; 2) depresszió; 3) harag; 4) Vigor; 5) Fáradtság; 6) Zavartság; és 7) Barátság. Az eredményeket T-pontszámként értékeljük, amely minimum nulla lehet felső határ nélkül. Az alacsonyabb pontszám pozitívabb hangulati állapotot, a magasabb pontszám pedig negatívabb hangulati állapotot jelent.

Energiabevitel

A falatozás utáni energiabevitelt ad libitum vacsora és nassolás értékelésével értékelik. Az ad libitum vacsora hozzávetőleg 2000 kcal-t tartalmaz, és egy csirkehúsból, rizsből és rántott ételből, chipsből, csokoládé mentából, jeges teából és vízből áll. A vacsora étkezése a vizsgálóhelyiségben történik. A résztvevők azt az utasítást kapják, hogy 30 perc alatt annyi vagy keveset egyenek, amennyit csak akarnak. A vacsora előtt megmérik az összes tartalmat, és az elfogyasztott ételek típusának és mennyiségének meghatározása érdekében az esetleges maradványokat újra lemérik.

Az ad libitum esti uzsonnák 3000 kcal-t tartalmaznak, és közönséges snackeket is tartalmaznak majd. A tesztnap letelte után a résztvevők hazaviszik az uzsonnacsomagot, és lefekvésig elfogyasztják az általa választott ételeket. Minden tartalmat a kicsomagolás előtt lemérnek, és az esetleges maradványokat utána újra lemérik, hogy meghatározzák az elfogyasztott élelmiszerek típusát és mennyiségét.