Korzystny wpływ zdrowych przekąsek na kontrolę apetytu, uczucie sytości i zachowania żywieniowe motywowane nagrodami u młodych ludzi

Aktywny komparator: Wysokoproteinowy

Wysokobiałkowe przekąski na bazie soi

Behawioralne: Wysokoproteinowy

250 kcal; 40% Białko; 40% węglowodanów; 20% tłuszczu

Aktywny komparator: Niska zawartość białka

Typowe przekąski o niskiej zawartości białka

Behawioralne: Niska zawartość białka

5% Białko; 50% Węglowodany; 45% tłuszczu

Brak interwencji: Bez przekąsek

Prośba o czas na kolację

Uczestnicy zostaną zapytani, czy życzą sobie kolację w formie bufetu przez 5 godzin po przekąsce. Gdy odpowiedź brzmi „Tak, chcę teraz zjeść”, czas od spożycia przekąski zostanie odnotowany.

Kwestionariusze apetytu

Skomputeryzowane kwestionariusze, oceniające postrzegane odczucia apetytu, będą wypełniane podczas dni testowych. Kwestionariusze zawierają wizualną skalę analogową obejmującą poziomą skalę ocen o długości 100 mm dla każdej odpowiedzi. Pytania są sformułowane jako „jak silne jest twoje odczucie” z kotwicami od „nie wszystkie” (ocena 0 na 100) do „bardzo” (ocena 100 na 100). Następujące pytania zostaną uwzględnione jako 1 punktacja złożona ((pytania 1 + 3 + 4 - 2)/4) pomnożona przez 300 minut (maksymalnie 30 000 mm*min i minimum -30 000 mm*min):

1. Jak silne jest twoje uczucie głodu?
2. Jak silne jest twoje uczucie bycia pełnym?
3. Jak silne jest Twoje pragnienie jedzenia?
4. Ile jedzenia mógłbyś teraz zjeść?

Do tych ocen wykorzystano oprogramowanie Adaptive Visual Analog Scale Software (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX).

Kwestionariusze smakowitości i percepcji przekąsek

Komputerowe kwestionariusze oceniające smakowitość przekąsek i postrzeganie przekąsek będą wypełniane podczas badań przesiewowych oraz po pierwszym i ostatnim kęsie każdej przekąski w dniach aklimatyzacji i testów. Kwestionariusze zawierają wizualną skalę analogową obejmującą poziomą skalę ocen o długości 100 mm dla każdej odpowiedzi. Pytania są sformułowane jako „jak silne jest twoje odczucie” z kotwicami od „nie wszystkie” (wyniki 0 na 100) do „bardzo” (wyniki 100 na 100). Pytania oceniają wygląd przekąski, zapach, smak, teksturę (w dotyku), lubienie.

Do tych ocen wykorzystano oprogramowanie Adaptive Visual Analog Scale Software (Neurobehavioral Research Laboratory and Clinic; San Antonio, TX).

Kwestionariusze uwagi i pamięci

Funkcje poznawcze będą oceniane bezpośrednio przed (-30 min) i 60 min po przekąsce przy użyciu skomputeryzowanego systemu oceny Cantab® opartego na laptopie. Program ten składał się z podstawowej baterii testów pogrupowanych w główne kategorie, w tym 1) pamięć robocza; 2) rozumowanie; 3) funkcja wykonawcza; 4) Czas reakcji; 5) ciągła uwaga; 6) Elastyczność poznawcza; oraz 7) Szybkość przetwarzania. Program ten był z powodzeniem stosowany w naszych poprzednich badaniach śniadaniowych. Wyższy surowy wynik dla pamięci roboczej, rozumowania, funkcji wykonawczych, ciągłej uwagi i elastyczności poznawczej jest uważany za lepszą wydajność. Niższy wynik dla czasu reakcji i szybkości przetwarzania jest uważany za lepszą wydajność. Surowe wyniki są określane przez skomputeryzowany system oceny Cantab®. Dlatego maksymalne i minimalne wartości dla każdego testu są nieznane.

Kwestionariusze stanu nastroju

Wskaźniki stanu nastroju będą oceniane bezpośrednio przed i 60 minut po przekąsce za pomocą internetowego Profilu Stanów Nastroju, wydanie 2 (POMS2). Program ten składał się z podstawowego zestawu testów z następującymi podkategoriami: 1) Napięcie; 2) Depresja; 3) Gniew; 4) Wigor; 5) Zmęczenie; 6) zamieszanie; i 7) Życzliwość. Wyniki są oceniane jako T-score, który może wynosić co najmniej zero bez górnej granicy. Niższy wynik oznacza bardziej pozytywny stan nastroju, a wyższy wynik oznacza bardziej negatywny stan nastroju.

Pobór energii

Spożycie energii po przekąsce zostanie ocenione na podstawie kolacji ad libitum i oceny podjadania. Obiad ad libitum będzie zawierał około 2000 kcal i będzie składał się z kurczaka, ryżu i smażonego posiłku, frytek, miętówek, mrożonej herbaty i wody. Kolacja zostanie spożyta w placówce badawczej. Uczestnicy zostaną poinstruowani, aby jeść tak dużo lub tak mało, jak zechcą, w ciągu 30 minut. Cała zawartość zostanie zważona przed kolacją, a wszelkie pozostałości zostaną ponownie zważone później w celu określenia rodzaju i ilości spożywanej żywności.

Wieczorne przekąski ad libitum będą zawierały 3000 kcal i będą zawierały popularne przekąski. Po zakończeniu dnia testowego uczestnicy zabiorą paczkę przekąsek do domu i spożywają dowolne wybrane przez siebie jedzenie aż do pójścia spać. Cała zawartość zostanie zważona przed pakowaniem, a wszelkie pozostałości zostaną ponownie zważone później w celu określenia rodzaju i ilości spożywanej żywności.