Spise jordnødder for sundheden

Der akkumuleres beviser for, at jordnøddeforbrug giver sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af risikoen for hjertekarsygdomme og muligvis diabetesrisiko (Jenkins et al., 2008; Mattes et al., 2008). Jordnødder er dog en højfedt, energitæt fødevare, og bekymringer om vægtøgning er udbredt. Selvom forskning indikerer, at andre egenskaber ved jordnødder opvejer disse egenskaber, og at jordnødder kan inkorporeres i diæter uden at udgøre en trussel mod vægtøgning (Mattes et al., 2008), er der fortsat bekymring blandt politikere, sundhedsudbydere og forbrugere. Desuden er der bekymring for, at spise saltede jordnødder kan forhøje blodtrykket, og at spise honningristede jordnødder øger blodsukkeret. Denne frygt skaber væsentlige hindringer for øget jordnøddeforbrug.

Der kan komme anbefalinger om at øge forbruget af jordnødder, men hvis de ikke følges, vil det ikke have nogen indvirkning på sundheden. Der er behov for yderligere viden om: (1) acceptabiliteten af ​​jordnødder indtaget på kronisk basis, (2) det kroniske indtag af moderate niveauer af jordnødder og kropsvægt, og 3) virkningerne af jordnødder på blodtryk og blodsukker. Den foreslåede forskning vil undersøge acceptablen af ​​langsigtet inklusion af en enkelt form versus forskellige former for jordnødder i kosten. Det forventes, at svarene vil være varierede blandt individer med forskellige personlighedskarakteristika (foretrækker f.eks. søde versus salte fødevarer, hedoniske versus ikke-hedoniske spisere). En bedre forståelse af, hvordan forskellige dele af befolkningen vælger at inkludere jordnødder i deres kost, og hvordan man optimerer det langsigtede forbrug, bør give indsigt til bedre markedsføring og forbedret sundhed. Desuden forventes det, at spisning af salte jordnødder ikke vil øge blodtrykket, og at spise honningristede jordnødder ikke vil øge blodsukkeret. Dokumentation af dette vil tilføje troværdighed til beviserne for, at jordnødder ikke forårsager vægtøgning, samt styrke anbefalingerne om at øge jordnøddeforbruget for deres sundhedsmæssige fordele.