Mangiare noccioline per la salute

Si stanno accumulando prove che il consumo di arachidi conferisce benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e forse del rischio di diabete (Jenkins et al., 2008; Mattes et al., 2008). Tuttavia, le arachidi sono un alimento ricco di grassi e ad alto contenuto energetico e le preoccupazioni per l'aumento di peso sono diffuse. Sebbene la ricerca indichi che altre caratteristiche delle arachidi compensano queste proprietà e che le arachidi possono essere incorporate nelle diete senza rappresentare una minaccia per l'aumento di peso (Mattes et al., 2008), la preoccupazione rimane tra i responsabili politici, gli operatori sanitari e i consumatori. Inoltre, esiste la preoccupazione che mangiare arachidi salate possa aumentare la pressione sanguigna e che mangiare arachidi tostate al miele faccia aumentare la glicemia. Questi timori creano notevoli ostacoli all'aumento del consumo di arachidi.

Possono essere fatte raccomandazioni per aumentare il consumo di arachidi, ma se non vengono seguite, non ci sarà alcun impatto sulla salute. Sono necessarie ulteriori conoscenze su: (1) l'accettabilità delle arachidi consumate su base cronica, (2) l'assunzione cronica di livelli moderati di arachidi e peso corporeo e 3) gli effetti delle arachidi sulla pressione sanguigna e sulla glicemia. La ricerca proposta esaminerà l'accettabilità dell'inclusione a lungo termine di una singola forma rispetto a varie forme di arachidi nella dieta. Ci si aspetta che le risposte varieranno tra individui con caratteristiche di personalità diverse (ad esempio, preferiscono cibi dolci rispetto a cibi salati, mangiatori edonistici rispetto a non edonistici). Una migliore comprensione di come i diversi segmenti della popolazione scelgono di includere le arachidi nella loro dieta e come ottimizzare il consumo a lungo termine dovrebbe fornire spunti per una migliore commercializzazione e una migliore salute. Inoltre, si prevede che mangiare arachidi salate non aumenterà la pressione sanguigna e che mangiare arachidi tostate al miele non aumenterà la glicemia. Documentare ciò aggiungerà credibilità all'evidenza che le arachidi non causano aumento di peso, oltre a rafforzare le raccomandazioni per aumentare il consumo di arachidi per i loro benefici per la salute.